Γλυκό κουταλιού κουμ κουάτ
Υπέροχο, αρωματικό κουμ κουάτ σε γλυκό κουταλιού. Θέλει λίγο χρόνο για να γίνει, αλλά η διαδικασία είναι αρκετά εύκολη και αξίζει τον κόπο. Από το radicio.com.
Προετοιμασία: 20 λεπτά και 2 μέρες αναμονή
| Μαγείρεμα: 1 ώρα και 40 λεπτά
| Σύνολο: 2 ώρες και 2 μέρες αναμονή
Συνταγή για: 2 λίτρα περίπου (μαζί με το σιρόπι)
Διατροφικά στοιχεία για 1 κουταλιά
Θερμίδες: 60 θερμίδες | Λιπαρά: 0 γρ.
Υλικά συνταγής:
Κουμ κουάτ:
2 κιλά
Νερό:
1700 ml
Ζάχαρη:
2 κιλά
Χυμό λεμονιού:
2 – 3 κουταλιές σούπας
Οδηγίες:
1. Διαλέγετε κουμ κουάτ όχι πολύ ώριμα (αν είναι πολύ ώριμα μπορεί να ανοίξουν στο βράσιμο). Βγάζετε τα κοτσανάκια και τα πλένετε καλά. Με οδοντογλυφίδα τα τρυπάτε ολόγυρα σε 5 – 6 σημεία το καθένα. Τα βάζετε σε μπολ και τα σκεπάζετε με μπόλικο νερό. Αφήνετε τα κουμ κουάτ στο νερό για 1 μέρα, αλλάζοντας 3 – 4 φορές το νερό.
2. Την επόμενη στραγγίζετε τα κουμ κουάτ. Σε κατσαρόλα βάζετε μπόλικο νερό να βράσει και προσθέτετε τα κουμ κουάτ. Τα βράζετε για 4 λεπτά και τα στραγγίζετε. Ξαναβράζετε νερό και βάζετε τα κουμ κουατ για 4 λεπτά. Τα στραγγίζετε. Επαναλαμβάνετε συνολικά 4 φορές.
3. Βάζετε τα 1700 ml νερό, μαζί με τη ζάχαρη να βράσουν και να δέσει το σιρόπι. Κλείνετε την φωτιά και προσθέτετε τα κουμ κουατ. Τα αφήνετε 24 ώρες, σκεπασμένα. Την επομένη τα βγάζετε από το σιρόπι με τρυπητή κουτάλα. Ξαναβράζετε το σιρόπι, μαζί με το λεμόνι να ξαναδέσει. Προσθέτετε τα κουμ κουατ και ενώ είναι ακόμη ζεστά τα μοιράζετε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνετε τα καπάκια.
4. Όταν το γλυκό κρυώσει το φυλάτε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Αν ανοίξετε το βάζο, καλύτερα να το φυλάξετε στο ψυγείο.
Μαγειρεύτηκε στις 10 Απριλίου 2015
από την