Υλικά
500 γρ. φύλλο κρούστας
400 γρ. βούτυρο λιωμένο
1,5 λίτρο γάλα
160 γρ. ζάχαρη
120 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
4 αυγά
κανέλα, ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
Βάζετε το γάλα με τη ζάχαρη να βράσει και ανακατεύοντας προσθέτετε το σιμιγδάλι. Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρέμα. Κατεβάζετε από τη φωτιά και ανακατεύετε που και που για να μην κάνει κρούστα. Χτυπάτε τα αυγά και τα προσθέτετε κι αυτά στην κρέμα ανακατεύοντας. Προθερμένετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βουτυρώνετε ένα ταψάκι ορθογώνιο και απλώνετε τα μισά φύλλα βουτυρώνοντας τα ένα – ένα (το ταψάκι καλό είναι να είναι μεγαλούτσικο για να μην γίνει χοντρή η κρέμα). Απλώνετε την κρέμα και σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρώνοντας ξανά ένα – ένα. Μην ξεχάσετε να γυρίσετε ενδιάμεσα και τα φύλλα που περισσεύουν. Ψήνετε την μπουγάτσα μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια (περίπου 25 λεπτά). Στη συνέχεια γυρίζετε την μπουγάτσα το πάνω κάτω στο ταψί (αυτό γίνεται εύκολα αν γυρίσετε πρώτα την μπουγάτσα σε μεγάλο δίσκο και μετά την κυλίσετε ξανά στο ταψί). Ψήνετε ξανά μέχρι να ροδίσουν πάλι τα φύλλα (λίγα λεπτά ακόμη). Βγάζετε την μπουγάτσα, την αφήνετε να κρυώσει λίγο και την κόβετε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια. Σερβίρετε αφού πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.