Kαρυδόπιτα με σοκολάτα

Υλικά
10 αυγά
1,5 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1,5 φλ. τσαγιού φρυγανιά
3 κουταλάκια τσαγιού κανέλα
1/4 κουτ. τσαγιού γαρύφαλλο τριμμένο
1/4 κουτ. τσαγιού τζίντζερ τριμμένο
2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένη καρυδόψυχα
για το σιρόπι
2 φλ. τσαγιού νερό
2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
2 κουτ. σούπας γεμάτες γλυκόζη
3 κουτ. σούπας κονιάκ
για το γλάσο
250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
3/4 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
2 κουτ. σούπας κονιάκ

Εκτέλεση
Αναμιγνύετε τη φρυγανιά με την καρυδόψυχα και τα μπαχαρικά. Χτυπάτε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρίσουν καλά και να ασπρίσουν. Ρίχνετε σιγά – σιγά το μίγμα της φρυγανιάς ανακατεύοντας απαλά με κουτάλι. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε καλά μια φόρμα. Ρίχνετε μέσα το μίγμα και το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175ο για 50 με 60 λεπτά. Προσοχή την πρώτη μισή ώρα να μην ανοίξετε καθόλου την πόρτα του φούρνου γιατί το γλυκό θα ξεφουσκώσει. Όταν ψηθεί το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει. Όταν κρυώσει αρκετά το αναποδογυρίζετε σε πιατέλα και μετά το ξαναβάζετε στο ταψί (αυτό γίνεται για να βγεί χωρίς πρόβλημα το γλυκό από το ταψί μετά που θα έχει σιροπιαστεί).
Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε το σιρόπι βράζοντας όλα μαζί τα υλικά για 3 – 4 λεπτά. Το ρίχνετε ζεστό στο κρύο γλυκό. Αφήνετε ξανά το γλυκό να κρυώσει.
Ετοιμάζετε το γλάσο: βάζετε σε πολύ χαμηλή φωτιά την κρέμα γάλακτος με την σοκολάτα, αφού πρώτα την σπάσετε σε κομμάτια. Ανακατεύετε συνέχεια μέχρι η σοκολάτα να λιώσει. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε το κονιάκ και ανακατεύετε να αφομοιωθεί κι αυτό στη σοκολάτα.
Αναποδογυρίζετε το γλυκό σε πιατέλα και το περιχύνετε με το γλάσο.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.