Γλυκά καλιτσούνια – λυχναράκια

Γλυκά καλιτσούνια - λυχναράκια
Παραδοσιακή Κρητική συνταγή για γλυκά καλιτσούνια με μυζήθρα και μέλι. Το όνομα λυχναράκια υποδηλώνει το σχήμα τους.
3.5 αστέρια από 2 σέφ

Προετοιμασία: 50 λεπτά | Μαγείρεμα: 30 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 20 λεπτά
Συνταγή για: 40 λυχναράκια περίπου

Διατροφικά στοιχεία για 1 λυχναράκι
Θερμίδες: | Λιπαρά:


Υλικά για τη ζύμη:
Μαγιά: 2 φακελάκια
Χλιαρό γάλα: 1/4 κούπας
Ελαιόλαδο: 1 κούπα
Ζάχαρη: 300 γρ.
Αλάτι: 1 πρέζα
Αυγά: 3 μεγάλα
Στραγγιστό γιαούρτι: 3 κουταλιές
Μαλακό αλεύρι: όσο πάρει (περίπου 1 κιλό)
Υλικά για τη γέμιση:
Γλυκιά, ανάλατη μυζήθρα: 1 κιλό
Βανίλια: 2 φακελάκια
Μέλι: 3 κουταλιές
Κρόκοι αυγών: 2
Ξύσμα λεμονιού: από 1 λεμόνι
Τριμμένη κανέλα: 2 κουταλάκια
Ζάχαρη: 150 γρ.
Λιωμένο βούτυρο: 3 κουταλιές
Χτυπημένο με λίγο νερό κρόκο αυγού: 1 για το άλειμμα

Οδηγίες:
1. Διαλύετε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα μαζί με ένα κουταλάκι ζάχαρη και ένα κουταλάκι αλεύρι. Αφήνετε κατά μέρος.
2. Σε μπολ χτυπάτε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη και προσθέτετε τα αυγά, το γιαούρτι, το αλάτι και τέλος το μείγμα με την μαγιά. Τα ζυμώνετε προσθέτοντας λίγο - λίγο αλεύρι μέχρι να πάρετε μια μάλλον μαλακιά ζύμη. Την σκεπάζετε και την αφήνετε κατά μέρος, μέχρι να ετοιμάσετε την γέμιση.
3. Πατάτε καλά με πιρούνι την μυζήθρα και προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά, με τελευταία τη ζάχαρη.
4. Ανοίγετε τη ζύμη σε φύλλο, όχι πολύ λεπτό και κόβετε στρογγυλούς δίσκους. Βάζετε σε κάθε δίσκο μια κουταλιά γέμιση και τσιμπάτε ολόγυρα τη ζύμη, να ανασηκωθεί και και κλείσει ολόγυρα τη γέμιση.
5. Βάζετε τα λυχναράκια σε βουτυρωμένο ταψί, τα αλείφετε με τον χτυπημένο κρόκο και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 30 περίπου λεπτά.

Μαγειρεύτηκε στις 29 Ιανουαρίου 2011 από την luise