Γλάσο άσπρο για διακόσμηση
Το άσπρο γλάσο από ζάχαρη (royal icing) γίνεται πάρα πολύ γρήγορα και εύκολα, μπορεί να χρωματιστεί με χρώματα ζαχαροπλαστικής και έχει πάρα πολλές χρήσεις στη ζαχαροπλαστική.
Προετοιμασία: 5 λεπτά
| Μαγείρεμα: 1 λεπτά
| Σύνολο: 6 λεπτά
Συνταγή για: 1,5 κούπα περίπου
Διατροφικά στοιχεία για 1 κουταλιά σούπας
Θερμίδες: 31 θερμίδες | Λιπαρά: 0 γρ.
Υλικά συνταγής:
Ασπράδι αυγού:
1 μεγάλο
Άχνη ζάχαρη:
1 1/2 κούπα
Χυμός λεμονιού:
1/2 κουταλάκι τσαγιού
Οδηγίες:
1. Χτυπάτε σε μπολ, ελαφρά το ασπράδι με το χυμό λεμονιού. Προσθέτετε λίγη – λίγη την άχνη ζάχαρη, χτυπώντας, μέχρι να την απορροφήσει όλη.
2. Χρησιμοποιήτε το γλάσο αμέσως, ως έχει ή χρωματισμένο με χρώματα ζαχαροπλαστικής. Αν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε αργότερα, πρέπει να το κλείσετε σε σακούλα, χωρίς καθόλου αέρα, γιατί στεγνώνει.
3. Το άσπρο γλάσο, έχει πάρα πολλές χρήσεις: μπορείτε να καλύψετε κέικ, βασιλόπιτες, πουτίγκες, κεκάκια, μπισκότα κτλ. Επίσης με λεπτό κορνέ μπορείτε να κάνετε διάφορα σε σχέδια πάνω σε οποιοδήποτε γλυκό. Επειδή όταν στεγνώσει σκληραίνει, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σαν κολλητική ουσία για διάφορα διακοσμητικά γλυκά π.χ. σπιτάκια ή χριστουγεννιάτικα δέντρα. Μια πολύ καλή ιδέα είναι με λεπτό κορνέ να κάνετε σχήματα πάνω σε λαδόχαρτο, να τα αφήσετε να στεγνώσουν και στη συνέχεια να διακοσμήσετε με αυτά άλλα γλυκά.
Μαγειρεύτηκε στις 27 Δεκεμβρίου 2011
από την
24 Comments
τα σπαει το εφτιαξα και τρελαθηκαν ολοι
Παγώνη εύκολα η πρέπει να τό βάλουμ κάπου για να στεγνώσει
Είναι εύκολο και με πολλές εφαρμογές 😉
ποσο διατηρηται το γλασσο λουιζα;
μπορω να κανω και τη μιση δοση ή δεν ειναι τοσο πολυ οσο νομιζω;
Το γλάσο δεν παθαίνει τίποτα για πολύ καιρό. Πέρυσι είχα κάνει διακοσμητικό μπισκοτένιο δέντρο με γλάσο πάνω και μέχρι που τέλειωσαν οι γιορτές δεν έπαθε κάτι. Απλά σκληραίνει και πρέπει να το χρησιμοποιήσεις σύντομα. Αν μείνει πολύ, δεν θα δουλεύεται. Πόση ακριβώς είναι η ποσότητα δεν θυμάμαι κι εγώ. Κάνε αρχικά την μισή κι αν δεν σου φτάσει κάνεις κι άλλη. Γίνεται γρήγορα, οπότε δεν θα έχεις πρόβλημα 🙂
ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ ΦΤΙΑΧΝΩ ΤΟ ΙΔΙΟ ΓΛΑΣΟ ΑΛΛΑ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΜΕΡΑ ΠΟΥ ΣΤΕΓΝΩΝΕΙ ΜΟΥ ΓΙΝΕΤΑΙ ΜΠΕΖ ΔΕΝ ΠΑΡΑΜΕΝΕΙ ΛΕΥΚΟ! ΤΙ ΚΑΝΩ ΛΑΘΟΣ????
Αν η συνταγή είναι ακριβώς ίδια, δεν το γνωρίζω, γιατί ποτέ δεν μου έχει αλλάξει χρώμα. Μένει ολόλευκο, όσες μέρες κι αν περάσουν…
thelw na to kanw gia baftisi panw se capcakes.poses meres prin mporw na to etimasw;;
Από τη στιγμή που θα ετοιμαστεί, υπάρχει περίπτωση, ειδικά αν δεν είναι αεροστεγώς κλεισμένο, να σφίξει και να μην μπορεί να απλωθεί πάνω στα γλυκά. Αν απλωθεί και σφίξει, αντέχει αρκετές μέρες. Το κάνω για την χριστουγεννιάτικη πουτιγκα και το έχω αφήσει τουλάχιστον 4 μέρες πάνω στην πουτίγκα. Αλλά δεν έχω δοκιμάσει πόσες μέρες μένει ρευστό χωρίς να χρησιμοποιηθεί.
an stolisw ta capcakes prepei na ta valw sto psigio i den exoun provlima twra me tin zesti;;;;
Τα κέικ μένουν ολόφρεσκα αν αφού κρυώσουν εντελώς, κλειστούν καλά σε πλαστικές σακούλες και μπουν στην κατάψυξη. Βγάζοντας τα μερικές ώρες πριν από τη χρήση και αφού ξεπαγώσουν μέσα στις σακούλες, είναι τόσο φρέσκα όσο πριν μπουν στην κατάψυξη. Αλλά δεν έχω καταψύξει ποτέ γλάσο και δεν ξέρω πως θα συμπεριφερθεί. Το καλύτερο είναι να γίνει αρκετές μέρες πριν μια δοκιμή, είτε για την κατάψυξη, είτε για το αν θα μείνουν φρέσκα τα γλυκά εκτός ψυγείου. Στο ψυγείο (συντήρηση) υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να σκληρήνουν τα καπκέικς…
eyxaristw poli!!!
μηπως ξερετε γιατι το γλασο μολισ στεγνωσει μου κιτρινιζει?
Ειναι τελειο απλο και με υλικα οπου ο καθενας εχει στο σπιτι του το εφτιαξα και στολισα κατι μπισκοτα πιτ μπερ και κατι τοσο απλο ξετρελανε ολους τους φιλουσ μ
Καλησπέρα,
Η συνταγή είναι τέλεια, το έφτιαξα και στόλισα μπισκότα.
Επειδή θέλω να φτιάξω μπισκότα για βάφτιση, πως θα καταφέρω να τα φτιάξω, να τα έχω έτοιμα, αλλά να μην σκληρύνουν πολύ μέχρι τη βάπτιση που είναι σε 1 μήνα?
Τα μπισκότα μπορούν να γίνουν και να καταψυχθούν κλεισμένα αεροστεγώς και αφού έχουν κρυώσει εντελώς. Αλλά το γλάσο καλό είναι να γίνει 1 – 2 μέρες πριν.
λετε Χυμός λεμονιού: 1/2 κουταλάκι τσαγιού .. του τσαγιου???
Ναι του τσαγιού. Tea spoon. Είναι κάτι σαν μονάδα μέτρησης διεθνώς στη μαγειρική και ζαχαροπλαστική και ισοδυναμεί με 5 ml (αντίστοιχα η κουταλιά σούπας – table spoon που αντιστοιχεί σε 15 ml)
Δεν είναι επικίνδυνο το ασπράδι ωμό θέλω να βάλω σε μπισκότα αλλά φοβάμαι να δώσω στα παιδιά
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη μαρέγκα (περίπου 20 γρ. σκόνη σε 60 ml νερό και 220 γρ. άχνη για περίπου 1 κούπα γλάσο) ή να παστεριώσετε τα ασπράδια (σε μπαιν μαρί, βάζετε τα ασπράδια και τα ζεσταίνετε ανακατεύοντας με σύρμα, μέχρι να φτάσουν στους 65 βαθμούς κελσίου). Σε κάποια σούπερ μάρκετ μπορεί να βρείτε παστεριωμένα ασπράδια, αλλά η αλήθεια είναι ότι δύσκολα βρίσκονται…
Απλό, γρήγορο κ τέλειο!! Βασιλόπιτα κέικ,όλα γίνονται σούπερ!!
Κάνει για διακόσμηση δίσκου μνημόσυνου;
Δυστυχώς δεν ξέρω. Δεν ξέρω τι χρησιμοποιούν για μνημόσυνα. Σε περίπτωση που το χρησιμοποιήσετε, βάλτε οπωσδήποτε παστεριωμένα ασπράδια (υπάρχουν στα σούπερ μάρκετ)
ΤΕΛΕΙΟ!!!!!!!😉😉