Μια υπέροχη γιορτινή σαλάτα, με λαχανικά, φρούτα και ξηρούς καρπούς, πλούσια σε γεύση, όπως ταιριάζει σε κάθε γιορτινό τραπέζι. Από το radicio.com
Υλικά για τη σαλάτα:
2 αντίβ
2 μήλα
1 μέτριο μαρούλι
1/3 κούπας αποξηραμένα κράνμπερις
1/3 κούπας καρύδια
Υλικά για τη βινεγκρέτ:
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας μηλόξυδο
2 κουταλάκια τσαγιού μέλι
2 κουταλάκια τσαγιού μουστάρδα
1 πράσινο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο (μόνο το άσπρο μέρος)
Αλάτι, πιπέρι (όσο σας αρέσει)
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε ένα τηγάνι και βάζετε μέσα τα καρύδια. Τα ψήνετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά 2 – 3 λεπτά, να καβουρδιστούν ελαφρά. Τα βγάζετε από το τηγάνι και τα αφήνετε να κρυώσουν.
Πλένετε όλα τα λαχανικά και τα κόβετε φέτες. Τα βάζετε σε σαλατιέρα. Πλένετε τα μήλα και τα κόβετε σε κύβους (πετάτε τα κουκούτσια). Τα βάζετε στη σαλατιέρα. Προσθέτετε τα κρανμπέρις και τα καρύδια.
Σε βαζάκι βάζετε όλα τα υλικά της βινεγκρέτ και τα ανακινείτε να αναμειχθούν καλά. Δοκιμάζετε για αλατοπίπερο και περιχύνετε τη σαλάτα.
