ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΜΠΑΠ
350γρ μοσχαρισιος κυμας
350γρ αρνισιος κυμας
200γρ ψωμι χωριατικο στραγγισμενο καλα
1 κρεμμυδι μεγαλο
αλατι-πιπερι οσο θελεται
κανελλα μισο κ/γ
κολλιανδρο μισο κ/γ
ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ
4 ντοματες μεγαλες
λιγο λαδι
αλατι πιπερι
κανελλα 1 ξυλακι
ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ
10 πιτες
400γρ γιαουρτι
3κ/σ λαδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζυμωνουμε ολα τα υλικα του κεμπαπ μαζι καλα να γινουν ενα μειγμα ομοιομορφο,στην συνεχεια τα βαζουμε στο ψυγειο για 1 ωρα να σφιξει ο κυμας.Μετα παιρνουμε 10-12 ξυλακια και παιρναμε τον κυμα μεσα.Μολις τελειωσουμε τα βαζουμε σε ενα ταψι και στον φουρνο στους 230 βαθμουσ περιπου για 30-40 λεπτα.Εν τω μεταξυ εχουμε φτιαξει την σαλτσα σε ενα ντοματας σε ενα τηγανακι.Το γιαουρτι το χτυπαμε λιγο μαζι με το λαδι για να αραιωσει και εχουμε επισης τηγανισει και τις πιτες.Σε μια μεγαλη πιατελα βαζουμε τισ πιτες κατω κομμενη καθε πιτα στα 6.Μετα τα κεμπαπ κομμενα στα 3 το καθε ενα,απο πανω το γιαουρτι και παριχυνουμε με την σαλτσα.Ραντιζουμε με κοκκινο πιπερι στι ακρες και προσθετουμε και λιγο κρεμμυδακι ψιλοκομενο επισης στις ακρες προαιρετικα.Καλη σας ορεξη.