Γαύρος φιλεταρισμένος τηγανιτός

Υλικά
1 κιλό γαύρος μεγαλούτσικος
Αλάτι, πιπέρι
1 κούπα αλεύρι
1 κουταλιά πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Λεμόνι

Εκτέλεση
Πλένετε το γαύρο. Ένα – ένα κόβετε τα κεφάλια, τραβώντας μαζί και τα εντόσθια να βγουν. Στο σημείο που κόψατε τα κεφάλια, πιάνετε το κόκαλο και το τραβάτε προς τη μεριά της κοιλιάς του ψαριού. Το κόκαλο θα βγει μέχρι την ουρά. Αφήνετε τα πτερύγια της ουράς και αφαιρείτε το κόκαλο.
Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα και τα αφήνετε στο ψυγείο, να τραβήξουν λίγο.
Ανακατεύετε το αλεύρι με την πάπρικα. Περνάτε ένα – ένα τα φιλέτα. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζετε τα φιλέτα, βάζοντας τα με το δέρμα προς τα κάτω. Αν το λάδι είναι μπόλικο, δεν χτειάζετε να γυρίσετε τα φιλέτα. Όταν ροδίσουν, τα βγάζετε σε πιατέλα και τα σερβίρετε αμέσως, με μισά ή τέταρτα λεμονιού.

Δείτε αυτές τις 3 πετυχημένες συνταγές μαγειρικής

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.