Γαύρος τηγανιτός σε αμπελόφυλλα

Γαύρος τηγανιτός σε αμπελόφυλλα
Υπέροχος καλοκαιρινός μεζές, εύκολος και νόστιμος, ο τηγανιτός γαύρος τυλίγεται σε αμπολόφυλλα και συνοδεύει τέλεια το ούζο ή την μπύρα. Από το radicio.com.
4.5 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 20 λεπτά | Μαγείρεμα: 20 λεπτά | Σύνολο: 40 λεπτά
Συνταγή για: 4 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 450 θερμίδες | Λιπαρά: 38 γρ.


Υλικά συνταγής:
Φρέσκος γαύρος: 700 γρ.
Φρέσκα αμπελόφυλλα: όσα χρειαστούν
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Ελαιόλαδο: Όσο χρειαστεί για το τηγάνισμα
Σκόρδο: 2 σκελίδες
Λεμόνι: 1 για το σερβίρισμα (προαιρετικό)

Οδηγίες:
1. Καθαρίζετε το γαύρο (κόβετε το κεφάλι τραβόντας μαζί και τα εντόσθια) και τον πλένετε. Τον βάζετε σε τρυπητό να στραγγίξει. Τον αλατοπιπερώνετε και τον βάζετε στο ψυγείο, μέχρι να τον μαγειρέψετε.
2. Πλένετε τα αμπελόφυλλα και τα στεγνώνετε. Αν είναι πολύ μεγάλα τα κόβετε στη μέση. Τυλίγετε κάθε ψαράκι με ένα (ή μισό) αμπελόφυλλο.
3. Βάζετε μπόλικο λάδι σε τηγάνι προσθέτετε το σκόρδο, καθαρισμένο και χαραγμένο. Όταν το λάδι ζεσταθεί καλά, αφαιρείτε το σκόρδο και προσθέτετε τα ψαράκια (στη σειρά, να μην είναι πολύ στριμωγμένα). Τα τηγανίζετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν το φύλλο γίνει τραγανό από την μια μεριά, τα γυρίζετε και από την άλλη. Όταν ψηθούν και από κει, τα βγάζετε σε πιατέλα.
4. Σερβίρετε τα ψάρια πολύ ζεστά με φρεσκοκομμένο λεμόνι.

Μαγειρεύτηκε στις 14 Μαΐου 2014 από την Luise