Υλικά
1 κιλό στήθος γαλοπούλας χωρίς πέτσα και κόκαλο
3/4 φλ. τσαγιού ρούμι λευκό
1/3 φλ. τσαγιού ηλιέλαιο
1 κουταλάκι σκόνη κόλιαντρου
1/2 κουταλάκι σκόνη κύμινου
χυμό και ξύσμα από 2 λάιμ (ή 1 λεμόνι αντίστοιχα)
αλάτι, πιπέρι
2 κουταλιές ηλιέλαιο
200 ml κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Κόβεται το στήθος της γαλοπούλας σε φέτες πάχους 1,5 εκατοστού περίπου. Αναμιγνύετε το ηλιέλαιο, το ρούμι, το κόλιαντρο, κύμινο, το χυμό και το ξύσμα σε μπολ και προσθέτετε το κρέας. Το γυρίζετε να καλυφθεί καλά από τη μαρινάδα, το σκεπάζετε και το βάζετε στο ψυγείο, για τουλάχιστον 2 ώρες, γυρίζοντας που και που το κρέας. Βγάζετε το κρέας από τη μαρινάδα, το στραγγίζετε και το στεγνώνετε με απορροφητικό χαρτί. Περνάτε τη μαρινάδα από σουρωτήρι και την κρατάτε. Όταν ηρεμήσει λίγο, αφαιρείτε όσο μπορείτε από το λάδι που υπάρχει στην επιφάνειά της. Ζεσταίνετε τις 2 κουταλιές ηλιέλαιο σε μεγάλο τηγάνι και τηγανίζετε το κρέας, μέχρι να ροδοκοκκινίσει καλά και από τις 2 πλευρές. Προσθέτετε την μαρινάδα, αλατοπιπερώνετε, χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει. Όταν το κρέας μαλακώσει, προσθέτετε και την κρέμα γάλακτος και βράζετε μερικά λεπτά ακόμη μέχρι να δέσει η σάλτσα. Μεταφέρετε σε πιατέλα και σερβίρετε αμέσως.