ΥΛΙΚΑ:
1 ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ 5kg
1 πορτοκαλι με μπιγμενα γαρυφαλλα
για τις πατατες
3 kg baby πατατες
2 νεροποτηρα χυμο πορτοκαλι
1 νεροποτηρο κονιακ
αλατι πιπερι
για τη γεμιση:
750gr-1000gr ΚΙΜΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ
ΤΑ ΣΥΚΩΤΑΚΙΑ ΤΗΣ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑΣ κομμενα σε κυβακια
1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
50gr ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ ΚΑΒΟΥΡΔΙΣΜΕΝΟ
3-4 κ.σ. ΣΤΑΦΙΔΑ ΞΑΝΘΗ
1/2 νεροποτηρο ΚΟΝΙΑΚ
4-5 κ.σ. ελαιολαδο
4 κοκκους ΜΠΑΧΑΡΙ
1 ΚΑΝΕΛΟΞΥΛΟ
λιγο ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ
ΑΛΑΤΙ-ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ
ΜΙΑ ΠΡΕΖΑ ΖΑΧΑΡΗ
1 κουπα ΚΡΟΥΤΟΝ
για το μαριναρισμα:
1 κουπα ΚΟΝΙΑΚ
1 κουπα ΧΥΛΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ
1/2 κουπα ΜΕΛΙ
3/4 κουπας ΜΑΓΕΙΡΙΚΟ ΦΥΤΙΚΟ ΛΙΠΟΣ ΛΙΩΜΕΝΟ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
πλενουμε καλα τη γαλοπουλα και την αφηνουμε να στραγγισει καλα, βαζουμε στη κοιλιτσα της λιγο αλευρι για να τραβηξει τα υγρα της και την ξανα πλενουμε και την αφηνουμε να στραγγιξει.Την αλατοπιπερωνουμε ελαφρα.
για τη γεμιση:
Σε μια κατσαρολα βαζουμε το ελαιολαδο να ζεσταθει και προσθετουμε τον κιμα με τα συκωτακια να παρουν χρωμα και καπακωνουμε να βγαλουν τα υγρα τους, ωστε να μαγειρευθει ο κιμας. Επειτα αφου αποροφηθουν τα υγρα του προσθετουμε το κρεμμυδι, το σκορδο και τα μπαχαρικα τα φερνουμε μια βολτα και σβηνουμε με το κονιακ. Αφηνουμε να εξατμισθει το αλκοολ του και τελος προσθετουμε το κουκουναρι, τις σταφιδες, αλατι-πιπερι και μια πρεζα ζαχαρη.Αφηνουμε τη γεμιση να κρυωσει πολυ καλα και πριν γεμισουμε τη γαλοπουλα προσθετουμε τα κρουτον. Γεμιζουμε τη γαλοπουλα στη κοιλιτσα της και την κλεινουμε με το ολοκληρο πορτοκαλι με τα γαρυφαλλα, σφηνονουμε τα ποδια της στο πισω μερος.Γεμιζουμε και το μπροστινο μερος της γαλοπουλας στο λαιμο και ραβουμε.
για τη μαριναδα:
Αναμειγνυουμε ολα τα υλικα μαζι και κανουμε ενα ελαφρυ μασαζακι στη γαλοπουλα μας.
για της πατατες:
Τις καθαριζουμε και τις βαζουμε στο χυμο απο το πορτοκαλι και το κονιακ για ολο το βραδυ και τις ανακατευουμε οποτε μπορουμε (2-3 φορες).
Οταν ειναι να ψησουμε τη γαλοπουλα προσθετουμε στο ταψι τις πατατες χωρις τη μαριναδα τους και αλατοπιπερωνοντας.
ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 200 ΒΑΘΜΟΥΣ ΓΙΑ ΠΕΡΙΠΟΥ 5 ΜΕ 5 1/2 ΩΡΕΣ ( 1kg γαλοπουλα-1 ωρα ψησιμο). ΑΝ Η ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΜΑΣ ΔΙΑΘΕΤΕΙ ΘΕΡΜΟΜΕΤΡΟ ΟΤΑΝ ΠΕΤΑΧΘΕΙ ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΗ, ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΑ ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΤΡΥΠΙΣΟΥΜΕ ΑΝΑΜΕΣΑ ΣΤΟ ΜΠΟΥΤΙ ΤΗΣ ΜΕ ΕΝΑ ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΚΑΙ ΑΝ ΤΟ ΖΟΥΜΙ ΠΟΥ ΒΓΑΙΝΕΙ ΕΙΝΑΙ ΔΙΑΦΑΝΕΣ ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΗ ΑΝ ΕΙΝΑΙ ΡΟΖ ΘΕΛΕΙ ΚΙ ΑΛΛΟ.
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ ΚΑΙ ΧΑΡΟΥΜΕΝΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ!!!
