Υλικά
1 1/2 κιλό κρέας κατσίκας κομμένο μερίδες
1 κιλό φρέσκα φασολάκια καθαρισμένα
500 γρ. Ντομάτες ξεφλουδισμένες και περασμένες στον τρίφτη
1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
5σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες
1/2 μοσχοκάρυδο τριμμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο (όχι τα κοτσάνια)
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζετε το κρέας σε κατσαρόλα με νερό να βράσει και το ξαφρίζετε τακτικά. Όταν το κρέας αρχίσει να μαλακώνει προσθέτετε την ντομάτα, το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και μπόλικο πιπέρι. Συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι το κρέας να μαλακώσει εντελώς. Τότε προσθέτετε τα φασολάκια και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να ετοιμαστούν κι αυτά και να δέσει η σάλτσα. Τελευταίο προσθέτετε το μαϊντανό και αφού αφήσετε να πάρει 1 – 2 βράσεις, αποσύρετε από τη φωτιά.