Μια μερακλίδικη συνταγή για φασόλια γίγαντες με ντομάτα και λουκάνικο. Την συνταγή και την φωτογραφία μας έστειλε το μέλος του radicio.com, Λιχούδα από Κρήτη.
Υλικά:
1/2 κιλό γίγαντες
4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 φλιτζάνια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (π.χ. πουμαρό)
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1,5 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
150 γρ. λουκάνικο χωριάτικο κομμένο φέτες
1 κουταλιά ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
Αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση:
Βάζω σε μια λεκάνη ε μπόλικο νερό και προσθέτω την ζάχαρη και την σόδα. Προσθέτω και τους γίγαντες και αφήνω όλο το βράδυ να μουλιάσουν και να φουσκώσουν.
Την επόμενη μέρα τους βράζω για 30″.
Σε μια κατσαρόλα κάνω την σάλτσα: ζεσταίνω το ελαιόλαδο και σοτάρω το κρεμμύδι, προσθέτω την ντομάτα και τα λουκάνικα να πάρουν 1 -2 βράσεις.
Στη συνέχεια προσθέτω και τους γίγαντες και βράζω για άλλα 30″ περίπου σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
Αν χρειαστεί προσθέτω νερό για να μην κολλήσει το φαγητό.
Όταν το φαγητό χυλώσει ελαφρά, προσθέτω τον μαϊντανό.
Μπορώ να το σερβίρω με τριμμένη μυζήθρα από πάνω.
