(από παλαιότερο τεύχος του Γεύση-Κουζίνα)
ΥΛΙΚΑ
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 φρέσκα κρεμμύδάκια ψιλοκομμένα
1 μικρή πιπεριά (ό,τι χρώμα προτιμάτε) ψιλοκομμένη
2 κσ βούτυρο
2 κούπες ζωμό λαχανικών (ή κοτόπουλο)
2 μεγάλες πατάτες κομμένες σε κυβάκια
2 κγ μουστάρδα
2 φλυτζάνια καλαμπόκι (έτοιμο)
3 φλυτζάνια γάλα φρέσκο
1/4 φλυτζανιού αλεύρι
πάπρικα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε σε αυτό τα κρεμμύδια και την πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
Ρίχνουμε τότε στην κατσαρόλα το ζωμό, τις πατάτες και την μουστάρδα και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά (μέχρι να γίνουν οι πατάτες)
Όταν γίνουν οι πατάτες, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα 2,5 φλυτζάνια από το γάλα και το καλαμπόκι. Αφήνουμε να βράσει λίγο και δοκιμάζουμε για να διορθώσουμε την γεύση (αλάτι πιπέρι μαυροπίπερο πάπρικα – πάπρικα η συνταγή λέει 1/2κγ αλλά πρέπει να έβαλα πάνω από 1κσ οπότε ελέγξτε το κατά τα γούστα σας).
Εντωμεταξύ, ρίχνουμε στο αλεύρι το υπόλοιπο γάλα και το ανακατεύουμε να ενωθούν (προσοχή μην κάνει γρομπαλάκια) και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ανεβάζουμε την φωτιά και μόλις πάρει πάλι βράση την ξαναχαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σούπα.
(μπορείτε τα πράσινα κρεμμυδάκια να τα προσθέσετε μετά, μαζί με το καλαμπόκι και το γάλα για να είναι πιο έντονο το άρωμά τους)