ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΤΑ ΜΕ ΑΡΩΜΑ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙΟΥ
ΥΛΙΚΑ
1 ½ φλυτ. φρέσκο βούτυρο
2 ½ φλυτ. ζάχαρη
8 αυγά
4 φλυτ. αλεύρι
4 κουτ. μπέικιν πάουντερ
5-6 χιώτικα μανταρίνια
1 φλυτ. γάλα
ΓΙΑ ΤΟ ΓΚΛΑΣΟ
3 κουτ. χυμό μανταρινιού
1 ½ φλυτ. Ζάχαρη άχνη
ξύσμα 2 μανταρινιών
Λίγα ξεφλουδισμένα και ψημένα αμύγδαλα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε το φρέσκο βούτυρο με την ζάχαρη και ρίχνουμε, χτυπώντας τα αυγά.
Ρίχνουμε στη συνέχεια το αλεύρι, ανακατεμμένο με το μπέϊκιν πάουντερ και λίγο αλάτι.
Παίρνουμε το ξύσμα των χιώτικων μανταρινιών το διαλύουμε στο γάλα και το ρίχνουμε στο μίγμα.
Αλείφουμε με λίγο βούτυρο μια στρογγυλή φόρμα με σούστα, στρώνουμε λαδόχαρτο το οποίο και βουτυρώνουμε. Ρίχνουμε το μίγμα και ψήνουμε το γλυκό για μια ώρα περίπου σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC . Δέκα λεπτά αφότου φουρνίσουμε το γλυκό βάζουμε το νόμισμα τυλιγμένο σε λίγο λαδόχαρτο πιέζοντας το ελαφρά στη μαλακή ακόμη επιφάνειά του για να απορροφηθεί,(αυτό γιατί αν το βάλουμε εξ” αρχής θα βρεθεί στον πάτο).
Όταν ψηθεί η πίττα αφαιρούμε τα τοιχώματα της φόρμας την τοποθετούμε σε πιατέλα και όταν κρυώσει τη σκεπάζουμε με γκλάσο μανταρινιού που κάνουμε ως εξής: Διαλύουμε στο χυμό μανταρινιού, τη ζάχαρη άχνη και το ξύσμα των μανταρινιών.
Απλώνουμε το γκλάσο στην επιφάνεια της βασιλόπιτας αφήνοντας το να κυλήσει μαλακά στις πλευρές της. Πριν παγώσει σχηματίζουμε με ξεφλουδισμένα και ψημένα αμύγδαλα το έτος.
Καλή επιτυχία
Καλή χρονιά