Αχλάδια ποσέ με κρόκο και σοκολάτα

Αχλάδια ποσέ με κρόκο και σοκολάτα
Εύκολο, γευστικότατο και αρκετά εντυπωσιακό επιδόρπιο με αχλάδια ποσαρισμένα σε σιρόπι με σαφράν και βανίλια. Σερβίρονται χλιαρά με ζεστή σος σοκολάτας. Από το radicio.com.
4.5 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 20 λεπτά και ο χρόνος για το ποσάρισμα | Μαγείρεμα: 20 λεπτά | Σύνολο: 40 λεπτά και ο χρόνος για το ποσάρισμα
Συνταγή για: 4 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 430 θερμίδες | Λιπαρά: 13 γρ.


Υλικά συνταγής:
Νερό: 880 ml (λίγο λιγότερο από 4 κούπες)
Λεμόνι: 1/2, το χυμό
Ζάχαρη: 1 κούπα (200 γρ.)
Αχλάδια: 4 μέτρια προς μεγάλα, ώριμα, αλλά σφιχτά
Κρόκος (σαφράν): 1 πρέζα νήματα
Βανίλια: 1 λοβός (ή 1 κουταλάκι εκχύλισμα)
Σοκολάτα: 90 γρ. (κουβερτούρα - 55% κακάο)
Κρέμα γάλακτος: 3 κουταλιές σούπας
Βούτυρο: 1 κουταλιά σούπας

Οδηγίες:
1. Ξεφλουδίζετε τα αχλάδια, αλλά αφήνετε το κοτσάνι και τα σπόρια ανέπαφα. Σε κατσαρόλα βάζετε το νερό και την ζάχαρη και ανακατεύετε. Προσθέτετε τα αχλάδια, το σαφράν και τα σποράκια της βανίλιας και βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύετε προσεκτικά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
2. Μόλις το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώνετε την φωτιά, μόλις να κοχλάζει και αφήνετε να σιγοβράσει έτσι για 20 περίπου λεπτά (να μαλακώσουν τα αχλάδια, αλλά να μην λιώσουν).
3. Κατεβάζετε από τη φωτιά και όταν κρυώσουν, τα φυλάτε όπως είναι μέσα στο σιρόπι, στο ψυγείο (καλό είναι να μείνουν όλη νύχτα για να "τραβήξουν" καλά τα αχλάδια).
4. Πριν τα σερβίρετε τα βάζετε ξανά στη φωτιά να χλιαθούν.
5. Για τη σος σοκολάτας βάζετε την σοκολάτα ψιλοκομμένη, την κρέμα και το βούτυρο σε μπαιν μαρί και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει το μείγμα ομοιογεννές.
6. Για να σερβίρετε, βάζετε σε κάθε πιάτο από ένα αχλάδι, όρθιο και από πάνω περιχύνετε με τη σος σοκολάτας.

Μαγειρεύτηκε στις 29 Ιανουαρίου 2014 από την Luise