Μια αφράτη, αρωματική βασιλόπιτα με αμύγδαλο και πορτοκάλι που θα αρέσει σε όλους. Από το μέλος του radicio.com, Λιχούδα από Κρήτη
Υλικά:
Μαργαρίνη: 250 γρ. σε θερμοκρασία δωματίου
Αυγά: 3 μεγάλα, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
Ζάχαρη: 350 γρ.
Βανίλιες: 3
Αμύγδαλα, καβουρδισμένα και τριμμένα σαν αλεύρι: 1 κούπα
Χυμό πορτοκαλιού: 200 γρ.
Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρίνα): 500 γρ.
Κανέλα: 1/2 κουταλάκι γλυκού
Γαρύφαλλο: 1/4 κουταλάκι γλυκού
Μοσχοκάρυδο: 1/4 κουταλάκι γλυκού
Αλάτι: μαι πρέζα
Κονιάκ: 100 ml
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Εκτέλεση:
Χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη να αφρατέψει και προσθέτουμε τους κρόκους.
Προσθέτουμε τη βανίλια, το χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ, τα αμύγδαλα, το αλεύρι και τα κανελογαρύφαλλα.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα προσθέτουμε στο μείγμα, ανακατεύοντας ελαφρά.
Βάζουμε τη ζύμη σε καλά βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, μέχρι η πίτα να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα, περίπου 50 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
Βάζουμε από την κάτω πλευρά ένα νόμισμα, βάζουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
