Υπέροχα, αφράτα ψωμάκια, με μια πολύ ελαφρά γλυκιά γεύση, ταιριάζουν τόσο σε αλμυρά, όσο και σε γλυκά πιάτα. Τέλεια για το πρωινό, με μαρμελάδα ή πραλίνα φουντουκιού, θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους. Από το radicio.com
Υλικά (για 15 ψωμάκια):
Αλεύρι: 700 γρ. (για όλες τις χρήσεις)
Ξερή μαγιά: 2 1/2 κουταλάκια τσαγιού
Αλάτι: 2 κουταλάκια τσαγιού
Γάλα: 335 γρ. ( σε θερμοκρασία δωματίου)
Μέλι: 110 γρ.
Αυγό: 1 μεγάλο (σε θερμοκρασία δωματίου)
Μαργαρίνη: 45 γρ. (λιωμένη)
Βούτυρο: 35 γρ. (λιωμένο)
Για επάλειψη:
Αυγό: 1 μικρό, χτυπημένο με 2 κουταλάκια τσαγιού νερό
Εκτέλεση:
Ανακατεύετε το αλεύρι με το αλάτι και τη μαγιά.
Χτυπάτε το αυγό ελαφρά και το προσθέτετε στο γάλα, μαζί με το βούτυρο και τη μαργαρίνη. Προσθέτετε το μείγμα του γάλατος στο μείγμα του αλευριού και ζυμώνετε με το χέρι ή στο μίξερ, μέχρι να πάρετε μια ελαστική ζύμη, περίπου 10 λεπτά.
Κάνετε τη ζύμη μπάλα και την βάζετε σε ελαφρά λαδωμένο μπολ. Κλείνετε καλά με μεμβράνη τροφίμων και αφήνετε να φουσκώσει, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 1/2 ώρα (σε θερμοκρασία δωματίου).
Στρώνετε ένα ταψάκι 30 Χ 40 εκ. περίπου με 2 φύλλα αλουμινόχαρτο, με τρόπο ώστε το αλουμινόχαρτο να περισσεύει δεξιά και αριστερά έξω από το ταψί. Το λαδώνετε στον πάτο και ολόγυρα.
Πατάτε τη ζύμη να ξεφουσκώσει και την χωρίζετε σε 15 ίσα μέρη (88 γρ. περίπου το κάθε ένα). Παίρνετε κάθε κομμάτι, το βάζετε στον πάγκο και με την παλάμη σας ελαφρά κυρτή, το στριφογυρίζετε, πιέζοντας να πάρει ολοστρόγγυλο σχήμα. Αραδιάζετε τα ψωμάκια στο ταψί που ετοιμάσατε σε ίσες αποστάσεις μεταξύ τους.
Σκεπάζετε το ταψί με μεμβράνη και το αφήνετε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, 1 – 1 1/2 ώρα.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς. Αλείφετε με πινέλο τα ψωμάκια με το αυγό της επικάλυψης και ψήνετε στον φούρνο για 28 – 30 λεπτά, μέχρι να πάρουν όμορφο ροδοκόκκινο χρώμα.
Βγάζετε το ταψί από το φούρνο, αφήνετε 10 λεπτά να ηρεμήσει και στη συνέχεια με τη βοήθεια του λαδόχαρτου, τα βγάζετε από το ταψί και τα αφήνετε σε σχάρα να κρυώσουν. Τρώγονται χλιαρά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
