Υλικά
· 1 κιλό αστακό ή γαρίδες φρέσκες ή κατ/μένες με τα κελύφη τους
· ½ κιλό σπαγγέτι
· λάδι
· 1 κρεμμύδι τριμμένο
· 1 σκελίδα σκόρδο ψιλ/νη
· 1 χρωματιστή πιπεριά λεπτοκομμένη
· 1 κούπα κρασί (προαιρετικά)
· 1 κιλό φρ. ντομάτες ψιλ/μένες ή 1 κουτί κονκασέ
· λίγη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι
· 1 κ. σ. πελτέ ντομάτας
· μαϊντανός ψιλ/μένος
Τι κάνω
Σοτάρω στο λάδι το κρεμμύδι, το σκόρδο ,τις πιπεριές και μόλις μαραθούν σβήνω με το κρασί.
Προσθέτω τις ντομάτες, τον πελτέ, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και αφήνω να βράσει για 15´- 20´σε μέτρια φωτιά (αν χρειαστεί βάζω λίγο νερό)και να γίνει ελαφριά σάλτσα.
Στη συνέχεια προσθέτω στη σάλτσα τον αστακό ή τις γαρίδες και βράζω σε σιγανή φωτιά περίπου 8´.
Αφαιρώ τον αστακό, προσθέτω νερό μέσα στη σάλτσα, τόσο όσο να βράσουν τα μακαρόνια που θα ρίξουμε και να πιουν όλο το νερό που έχουμε βάλει.
Μόλις βράσει το νετό ρίχνω τα σπαγγέτι να βράσει για 10´- 12´. Αν χρειαστεί συμπληρώνω με λίγο ζεστό νερό.
Προς το τέλος( 2-3 λεπτά ) ρίχνω και τον αστακό να ανακατευτεί με τα μακαρόνια και μαζί με ψιλοκομμένο μαϊντανό να ζεσταθεί. Κατεβάζω από τη φωτιά.
Σερβίρω αμέσως.