Πολύ πικάντικο μπαχαρικό της Ινδικής και Μεσανατολικής κουζίνας. Παράγεται από το ρίζωμα ενός είδους γιγάντιου μάραθου. Πολύ μικρή ποσότητα αρκεί για να νοστιμίσει το φαγητό. Πριν το μαγείρεμα έχει πολύ έντονη και απωθητική μυρωδιά (γι’ αυτό το λόγο οι Γερμανοί το αποκαλούν «η ρίζα του διαβόλου» ), η οποία όμως εξαφανίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και δίνει τη θέση της σε ένα άρωμα παρόμοιο με αυτό του σκόρδου.
