Υλικά (για 24 κομμάτια)
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια κάρδαμο (μόνο τα σποράκια)
2 κουταλάκια γλυκάνισο
1,5 κουταλιά μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι μαγειρική σόδα
2 μεγάλα αυγά
260 γρ. ζάχαρη
160 ml ηλιέλαιο
500 γρ. γιαούρτι χωρίς πέτσα
150 ml καφές κρύος
24 κομμάτια σοκολάτα γάλακτος
24 χάρτινα φορμάκια ψησίματος
Εκτέλεση
Κοπανίζετε τα μπαχαρικά και τα προσθέτετε στο αλεύρι μαζί με το μπέικιν και τη σόδα. Ανακατεύετε καλά το μίγμα. Χτυπάτε στο μίξερ τα αυγά, προσθέτετε τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο, το γιαούρτι και τον καφέ. Τέλος ρίχνετε σταδιακά το μίγμα του αλεύρου.
Προθερμένετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Μοιράζετε τα χαρτάκια στα ταψιά για μάφινς και αδειάζετε το μισό μίγμα μέσα στα φορμάκια. Βάζετε σε κάθε φορμάκι από ένα κομμάτι σοκολάτα και μοιράζετε από πάνω το υπόλοιπο μίγμα.
Ψήνετε για 25 – με 30 λεπτά περίπου. Βγάζετε από το φούρνο, αφήνετε 5 λεπτά και μετά τα βγάζετε από τα ταψάκια. Αφήνετε τα μάφινς να κρυώσουν εντελώς και τα φυλάτε σε δοχείο που κλείνει καλά.