Close Menu
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Συνταγές Μαγειρικής
    • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
      • ΟΡΕΚΤΙΚΑ-ΜΕΖΕΔΕΣ
      • ΠΑΡΤΥ ΚΑΙ ΜΠΟΥΦΕ
      • ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ
      • ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ
      • ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
      • ΠΡΩΙΝΟ
    • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • ΓΙΑ ΔΙΑΙΤΑ
      • ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΕΥΚΟΛΕΣ
      • ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ
      • ΓΙΑ ΦΟΙΤΗΤΕΣ
      • ΓΙΑ ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΥΣ
      • ΓΙΑ ΜΩΡΑ ΚΑΙ ΠΑΙΔΙΑ
    • ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
      • ΚΡΕΑΤΙΚΑ
      • ΨΑΡΙΚΑ
      • ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
      • ΛΑΧΑΝΙΚΑ
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Συνταγές Μαγειρικής
    Home»ΚΡΕΑΤΙΚΑ»Αρνίσιο γκουλας
    ΚΡΕΑΤΙΚΑ

    Αρνίσιο γκουλας

    By luise21 June 2013No Comments
    Facebook Twitter Pinterest Reddit WhatsApp Email

    syntagi-0035.JPG

    600 γρ. αρνί (μπούτι)
    150 γρ. κρεμμυδάκια στιφάδου
    300 γρ. ντομάτες
    από 1-2 κλωνάρια δενδρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη
    3 σκελίδες σκόρδο
    4 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι
    200 ml ξηρό κόκκινο κρασί
    1 κ. παστινάκη (δαυκί)
    1 πρέζα μοσχοκάρυδο
    100 ml κρέμα γάλακτος
    100 ml γάλα
    βούτυρο για τη φόρμα
    Πλένουμε τα μυρωδικά και τα τινάζουμε να στεγνώσουν. Κόβουμε τις βελόνες και τα φυλλαράκια και τα ψιλοκόβουμε. Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια και τα κόβουμε σε κυβάκια. Χαράζουμε σταυρωτά τις ντομάτες, τις ζεματάμε, αφαιρούμε το κοτσάνι και τις ξεφλουδίζουμε. Τις κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και τις κόβουμε σε κύβους.

    Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε, αφαιρούμε ενδεχομένως τα περίσσια ξύγκια και το κόβουμε σε κύβους. Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. λάδι σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Τσιγαρίζουμε διαδοχικά το κρέας σε δυνατή φωτιά απ’ όλες τις μεριές για περ. 8 λεπτά. Μετά βάζουμε όλο μαζί το κρέας στην κατσαρόλα και αλατοπιπερώνουμε.

    Προσθέτουμε το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια, τις ντομάτες και τα μυρωδικά και τα σοτάρουμε λίγο. Σβήνουμε με το κρασί και τα βράζουμε μέχρι να πιουν περίπου το μισό ζουμί τους. Προσθέτουμε “Ά λίτρο νερό, αλατοπιπερώνουμε και τα σιγοβράζουμε σκεπασμένα για περ. 1,5 ώρες.

    Πλένουμε τις παστινάκες, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε χονδρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε τα κομμάτια ανακατεύοντας για περ. 5 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Αφού πάρουν βράση, τα σιγοβράζουμε σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά για περ. 15 λεπτά.

    Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 °C (το φούρνο αέρος στους 155 °C). Πολτοποιούμε τις παστινάκες με το υγρό τους και καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε το κρέας σε μια βουτυρωμένη φόρμα, μοιράζουμε από πάνω τον πουρέ παστινάκης και τα βάζουμε στο φούρνο για περ. 15 λεπτά να γκρατιναριστούν.

    Για 4 μερίδες
    Χρόνος παρασκευής: περ. 40 λεπτά (χωρίς το βράσιμο και το ψήσιμο)
    Ανά μερίδα: περ. 660 kcal/2772 kJ, 32 γρ. πρωτ., 46 γρ. λιπ., 16 γρ. υδατ.

    Για σχετικές συνταγές δείτε το φόρουμ. https://radicio.com/forum/

    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn WhatsApp Reddit Email
    Previous ArticleΚοτόπουλο με Χλωρό Δεντρολίβανο
    Next Article ΧΟΙΡΙΝΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΛΙΑΣΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ
    luise

    Σχετικές Συνταγές

    Τιραμισού

    ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ

    Κεφτεδάκια φούρνου ιταλικά

    ΙΤΑΛΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Παστέλι με μέλι

    ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΕΥΚΟΛΕΣ

    Σιροπιαστά με σύκα και καρύδια

    ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Τρουφάκια με κεράσι

    ΔΙΕΘΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Κοτόσουπα με λαχανικά και ρύζι

    ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ
    Add A Comment
    Leave A Reply Cancel Reply

    2 + six =

    Συνταγές Μαγειρικής
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Copyright © 2003-2025 Συνταγές Radicio.

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.