Υλικά
1 μπούτι αρνιού 2 κιλά περίπου
λίγο ελαιόλαδο
θυμάρι ξερό
δεντρολίβανο ξερό
αλάτι, πιπέρι
2 κιλά πατάτες, ρίγανη (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Πλένουμε τα μπούτι και το στεγνώνουμε. Το αλείφουμε με το ελαιόλαδο και το πασπαλίζουμε καλά με αλατοπίπερο, θυμάρι και δεντρολίβανο. Το τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε όλη νύχτα στο ψυγείο. Βγάζουμε το μπούτι από το ψυγείο και το αφήνουμε καμιά ώρα να αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε το αρνί σε ταψί, αν θέλουμε προσθέτουμε πατάτες κομμένες κυδωνάτες, αλατοπιπερωμένες και αρωματισμένες με ρίγανη, 1 φλιτζάνι ζεστό νερό, σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ½ με 2 ώρες περίπου. Ξεσκεπάζουμε, ψήνουμε για άλλα πέντε λεπτά και βγάζουμε από τον φούρνο.