Υλικά
1 κιλό αρακάς καθαρισμένος
3 – 4 καρότα
2 πατάτες
700 γρ. ώριμες ντομάτες
½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη
½ κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
½ ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο
Εκτέλεση
Ξεφλουδίζετε και ψιλοκόβετε τις ντομάτες. Kαθαρίζετε και κόβετε σε κομμάτια τις πατάτες. Kόβετε σε ροδέλες τα καρότα. Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και μαραίνετε τα κρεμμύδια. Προσθέτετε τις ντομάτες, τα καρότα, τον αρακά και τις πατάτες. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε τη ζάχαρη και την πάπρικα και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά με ανοιχτή την κατσαρόλα. Πού και πού ανακατεύετε ελέγχοντας για νερό. Πέντε λεπτά πριν κλείσετε την φωτιά, προσθέτετε και τον άνηθο ψιλοκομμένο. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
