Γαρίδες με όσπρια
Υλικά για 4 μερίδες
8 – 10 γαρίδες
80 γρ. κόκκινα φασόλια
80 γρ. ρεβίθια
80 γρ. λευκά φασόλια
δύο φορές από ½ κουτ. γλυκού σόδα
1 ξερό κρεμμύδι
1-2 σκελίδες σκόρδο
Λάδι
1 κλαράκι δενδρολίβανο
1 ντομάτα αποφλιωμένη
1 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
1 λεμόνι
2-3 κλαράκια κόλιανδρο
Αλάτι – Πιπέρι
Εκτέλεση
Από την προηγούμενη μέρα μουσκεύουμε τα όσπρια, τα μεν ρεβύθια και λευκά φασόλια μαζί και τα κόκκινα χώρια (βγάζουν χρώμα γι' αυτό) προσθέτουμε και στα δύο από μισό κουταλάκι σόδα, την επόμενη μέρα τα ξεπλένουμε από τη σόδα και τα βράζουμε και πάλι χώρια (για τον ίδιο λόγο)
για 8-10 λεπτά. Τα στραγγίζουμε.
Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε για 8-10 λεπτά τις γαρίδες, αφού τις καθαρίσουμε από το εντεράκι τους. Το νερό το κρατάμε.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα σωτάρουμε μέχρι να μαραθούν.
Αν υπάρχει πήλινη χύτρα, είναι προτιμότερο (τα όσπρια γίνονται καταπληκτικά).
Βάζουμε το νερό που κρατήσαμε από τις γαρίδες στη χύτρα, προσθέτουμε τα σωταρισμένα κρεμμύδια, την γλυκιά πάπρικα, τώρα βάζουμε τα όσπρια, το δενδρολίβανο, αλάτι, πιπέρι, θα κόψουμε την ντομάτα σε φέτες και θα σκεπάσουμε με αυτές τα όσπρια.
Στο φούρνο στους 200 βαθμούς έως ότου βράσουν τα όσπρια.
Θα στολίσουμε το πιάτο με τις γαριδούλες και τις φέτες λεμονιού, λίγη πάπρικα γύρω-γύρω και στην κορυφή το κλαράκι του κόλιανδρου.
Ενα εξαιρετικό γεύμα!