Facebook Twitter Instagram
    Συνταγές Μαγειρικής
    • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
      • ΟΡΕΚΤΙΚΑ-ΜΕΖΕΔΕΣ
      • ΠΑΡΤΥ ΚΑΙ ΜΠΟΥΦΕ
      • ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ
      • ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ
      • ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
      • ΠΡΩΙΝΟ
    • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • ΓΙΑ ΔΙΑΙΤΑ
      • ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΕΥΚΟΛΕΣ
      • ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ
      • ΓΙΑ ΦΟΙΤΗΤΕΣ
      • ΓΙΑ ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΥΣ
      • ΓΙΑ ΜΩΡΑ ΚΑΙ ΠΑΙΔΙΑ
    • ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
      • ΚΡΕΑΤΙΚΑ
      • ΨΑΡΙΚΑ
      • ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
      • ΛΑΧΑΝΙΚΑ
    Facebook Twitter Instagram
    Συνταγές Μαγειρικής
    Home»ΚΡΕΑΤΙΚΑ»αγριογούρουνο με κόκκινο Λάχανο
    ΚΡΕΑΤΙΚΑ

    αγριογούρουνο με κόκκινο Λάχανο

    By luise21 Ιουνίου 2013Δεν υπάρχουν Σχόλια
    Facebook Twitter Pinterest Reddit WhatsApp Email

    1 κόκκινο λάχανο (περ. 1 κ.)
    4 ξινά μήλα
    1 μικρό κρεμμύδι
    1 κ.σ. βούτυρο μαγειρικής
    αλάτι, πιπέρι
    2 μύτες μαχαιριού τριμμ. γαρύφαλλο
    2 μύτες μαχαιριού τριμμ. γλυκάνισο
    2 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
    8 μενταγιόν από αγριογούρουνο (80 γρ. το καθένα)
    8 φέτες μπέικον
    2 κ.σ. λάδι
    100 ml κρασί πορτ
    1 ποτήρι ζωμό (400 ml)
    2 κ.σ. μαριναρισμένο πράσινο πιπέρι σε κόκκους
    1 -2 κ.σ. πηκτική σκόνη για (σκούρα) σάλτσα
    Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα του λάχανου, το κόβουμε στα δύο, αφαιρούμε το κοτσάνι, το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και το πλένουμε. Πλένουμε τα μήλα, τα καθαρίζουμε, βγάζουμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε κομματάκια. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

    Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Σοτάρουμε λίγο το κρεμμύδι να γυαλίσει και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το κόκκινο λάχανο, τα γαρύφαλλα και το γλυκάνισο και τα σοτάρουμε ακόμα 5 λεπτά. Προσθέτουμε το ξύδι και λίγο νερό, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τα μήλα και τα αφήνουμε σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά για περ. 30 λεπτά να μαλακώσουν, ανακατεύοντας πολλές φορές. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο λίγο νερό.
    Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε. Το τυλίγουμε σε 1 φέτα μπέικον και το στερεώνουμε ενδεχομένως με οδοντογλυφίδες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα κομμάτια καλά από όλες τις πλευρές (και στα πλάγια). Κατόπιν χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να τηγανιστούν περ. 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Τα βγάζουμε και τα διατηρούμε ζεστό.

    Σβήνουμε το ζουμί που έμεινε στο τηγάνι με το κρασί και το ζωμό. Τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά περ. 10 λεπτά, ώστε να μείνει το μισό ζουμί. Προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού. Ανακατεύουμε με το πηκτικό σάλτσας και σιγοβράζουμε τη σάλτσα περ. 1 λεπτό.

    Σερβίρουμε τα μενταγιόν με τη σάλτσα και το κόκκινο λάχανο.

    Για 4 μερίδες
    Χρόνος παρασκευής: περ. 30 λεπτά (χωρίς το βράσιμο και το τηγάνισμα)
    Ανά μερίδα: περ. 410 kcal/1722 kJ, 37 γρ. πρωτ., 20 γρ. λιπ., 10 γρ. υδατ.

    Εκτυπώστε

    Για σχετικές συνταγές δείτε το φόρουμ. https://radicio.com/forum/

    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn WhatsApp Reddit Email
    Previous ArticleΚοτόπουλο με Χλωρό Δεντρολίβανο
    Next Article ΧΟΙΡΙΝΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΛΙΑΣΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ
    luise

    Σχετικές Συνταγές

    Τιραμισού

    ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ

    Κεφτεδάκια φούρνου ιταλικά

    ΙΤΑΛΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Παστέλι με μέλι

    ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΕΥΚΟΛΕΣ

    Σιροπιαστά με σύκα και καρύδια

    ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Τρουφάκια με κεράσι

    ΔΙΕΘΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Κοτόσουπα με λαχανικά και ρύζι

    ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ
    Add A Comment

    Leave A Reply Cancel Reply

    Συνταγές Μαγειρικής
    Facebook Twitter Instagram
    Copyright © 2003-2023 Συνταγές Radicio.

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.