Αγκινάρες με αρακά

Αγκινάρες με αρακά
Τα λαχανικά είναι θρεπτικά και υγιεινά. Σε αυτή την απλή, νηστίσιμη συνταγή συνδυάζονται οι αγκινάρες με τον αρακά, καρότα, πατάτα και κρεμμυδάκι.
3.5 αστέρια από 2 σέφ

Προετοιμασία: 15 λεπτά | Μαγείρεμα: 30 λεπτά | Σύνολο: 45 λεπτά
Συνταγή για: 6 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: | Λιπαρά:


Υλικά συνταγής:
Καθαρισμένες αγκινάρες: 600 γρ.
Αρακάς: 350 γρ.
Κομμένη κύβους πατάτα: 1 μεγάλη
Κομμένο κύβους καρότο: 2 μέτρια
Καθαρισμένα κρεμμυδάκια στιφάδου: 300 γρ.
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μέτριο
Ψιλοκομμένο άνηθο: 1/2 ματσάκι
Ελαιόλαδο: 1/2 κούπα
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Χυμό λεμονιού: από 1 λεμόνι

Οδηγίες:
1. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και προσθέτετε τα κρεμμυδάκια, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις πατάτες. Μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, να μαραθεί το κρεμμύδι και να ροδίσει λίγο η πατάτα. Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά, το χυμό λεμονιού, αλατοπίπερο και λίγο νερό.
2. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε με σκεπασμένη την κατσαρόλα, μέχρι να βράσουν τα λαχανικά. Μην ανακατεύετε ζωηρά την κατσαρόλα, για να μην λιώσουν, καλύτερα ανακινήστε την. Λίγο πριν το τέλος, προσθέτετε τον άνηθο.
3. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό. Αν το θέλετε για μπουφέ, θα αραδιάσετε τις αγκινάρες σε πιατέλα και θα τις γεμίσετε με τα λαχανικά.

Μαγειρεύτηκε στις 25 Νοεμβρίου 2010 από την luise