Αβρωνιές γιαχνί

Αβρωνιές γιαχνί
Οι αβρωνιές (οβριές) είναι τα νεαρά, ανοιξιάτικα βλαστάρια του αναρριχώμενου θάμνου Tamus communis, πριν ακόμη βγάλουν τα καινούρια φύλλα. Έχουν χαρακτηριστική πικρή γεύση και θεωρούνται πολύ υγιεινές. Από το radicio.com.
4.5 αστέρια από 4 άτομα

Προετοιμασία: 10 λεπτά | Μαγείρεμα: 25 λεπτά | Σύνολο: 35 λεπτά
Συνταγή για: 4 μερίδες (για συνοδευτικό)

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 213 θερμίδες | Λιπαρά: 21 γρ.


Υλικά συνταγής:
Αβρωνιές: 600 γρ.
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μικρό
Ψιλοκομμένο σκόρδο: 1 σκελίδα
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Ελαιόλαδο: 6 κουταλιές σούπας (αν είστε σε δίαιτα, μπορείτε να το μειώσετε)
Λεμόνι: 1 μέτριο το χυμό

Οδηγίες:
1. Κόβετε το σκληρό τμήμα από τις αβρωνιές (όπου μπορείτε να κόψετε εύκολα το κομμάτι με το χέρι σας). Πλένετε τις αβρωνιές και αν είναι μεγάλες, τις κόβετε σε κομμάτια μικρότερα κομμάτια.
2. (Αν σας αρέσει η πικρή γεύση, θα κάνετε τις αβρωνιές παραλλείποντας αυτό το βήμα, χωρίς να ζεματίσετε τις αβρωνιές) Βάζετε σε κατσαρόλα νερό να βράσει. Ρίχνετε τις αβρωνιές και τις βράζετε για 2 λεπτά. Τις στραγγίζετε και πετάτε το νερό.
3. Βάζετε στην κατσαρόλα το μισό λάδι και σε μέτρια φωτιά μαραίνετε το κρεμμύδι, για 4 περίπου λεπτά. Προσθέτετε και το σκόρδο και μαγειρεύετε για 1 λεπτό ακόμη. Στη συνέχεια προσθέτετε τις αβρωνιές και μισή κούπα νερό. Αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε με σκεπασμένη την κατσαρόλα, μέχρι να μαλακώσουν 10 - 15 λεπτά. Προσθέτετε το υπόλοιπο λάδι και κλείνετε την φωτιά.
4. Σερβίρετε τις αβρωνιές χλιαρές ή σε θερμοκρασία δωματίου με φρεσκοστημένο λεμόνι.

Μαγειρεύτηκε στις 29 Απριλίου 2015 από την Luise