Υλικά
300 γρ. Ρύζι Ταϊλάνδης (thai)
2 κουταλιές σουσαμέλαιο
400 ml γάλα καρύδας
2 φινόκιο χοντροκομμένα
3 – 4 μέτρια καρότα σε κύβους
2 κουταλιές σούπας σουσάμι καβουρδισμένο χωρίς λάδι
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Βράζετε το ρύζι σε μπόλικο αλατισμένο νερό, το στραγγίζετε και προσθέτετε το σουσαμέλαιο. Το βάζετε σε πιατέλα και το κρατάτε ζεστό. Βάζετε σε τηγάνι το γάλα της καρύδας, το αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε τα λαχανικά. Τα αφήνετε να βράσουν 5 λεπτά και στη συνέχεια τα αφαιρείτε με τρυπητή κουτάλα. Τα βάζετε πάνω στο ρύζι, ενώ αφήνετε το γάλα να βράσει και να συμπυκνωθεί στο μισό. Περιχύνετε με αυτό το ρύζι με τα λαχανικά. Πασπαλίζετε με το καβουρδισμένο σουσάμι και σερβίρετε αμέσως.