Tάρτα με πράσα, κιμά

Υλικά

Για τη ζύμη:

2 φλ. τσαγιού αλεύρι

½ φλ. τσαγιού βούτυρο σε κομμάτια

½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

1 κ. Τσαγιού αλάτι

1 αυγό

Λίγο κρύο νερό (1/4 φλ. τσαγιού περίπου)

Για τη γέμιση

3 πράσα ψιλοκομμένα (το άσπρο)

½ κιλό κιμά μασχαρίσιο

3 κουταλιές ελαιόλαδο

½ φλ. τσαγιού λευκό κρασί

Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο τριμμένο

Για τη μπεσαμέλ

3 κουταλιές βούτυρο

2 κουταλιές αλεύρι

2 φλ. τσαγιού γάλα ζεστό

½ φλ. τσαγιού γραβιέρα τριμμένη

Εκτέλεση

Προθερμένετε το φούρνο στους 250 βαθμούς. Ζυμώνετε όλα τα υλικά για τη ζύμη, μέχρι να αναμιχθούν καλά. Ανοίγετε σε φύλλο και απλώνετε σε φόρμα τάρτας. Καλύπτετε και τα πλαϊνά τοιχώματα, τρυπάτε με πιρούνι τον άτο σε πολλά σημεία και ψήνετε στο φούρνο. Μόλις ροδίσει την βγάζετε και την αφήνετε να κρυώσει.

Ετοιμάζετε τη γέμιση: ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και προσθέτετε το πράσο. Το μαραίνετε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτετε τον κιμά και τον μαγειρεύετε για λίγα λεπτά. Σβύνετε με το κρασί, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε και το μοσχοκάρυδο και σιγοβράζετε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Το κρατάτε κατά μέρος να πέσει η θερμοκρασία του.

Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε κατσαρολάκι και προσθέτετε το αλεύρι. Το μαγειρεύετε λίγο και στη συνέχεια προσθέτετε το ζεστό γάλα. Συνεχίζετε το μαγείρεμα ανακατεύοντας συνέχεια, μέχρι να πάρετε μια αραιή μπεσαμέλ. Τέλος απομακρύνετε από τη φωτιά και προσθέτετε το τυρί. Ανακατεύετε καλά. Αναμιγνύετε τα 2/3 της μπεσαμέλ με την γέμιση και την αδειάζετε μέσα στην ψημένη τάρτα. Την απλώνετε καλά. Από πάνω απλώνετε την υπόλοιπη μπεσαμέλ. Πασπαλίζετε με λίγο τριμμένο τυρί και ψήνετε για μισή περίπου ώρα στους 180 βαθμούς. Τη σερβίρετε ζεστή.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.