Συνταγές για ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ

Χριστουγεννιάτικες συνταγές, παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα γλυκά, γιορτινές συνταγές για την Πρωτοχρονιά από την Ελλάδα και Ευρώπη



Τάρτα φρούτων

Τάρτα φρούτων
Τάρτα φρούτων Νόστιμη τάρτα, με τραγανή βάση, πλούσια κρέμα και δροσερά φρούτα, ταιριάζει σε όλες τις περιστάσεις και όλες τις εποχές! Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 7 άτομα

Προετοιμασία: 40 λεπτά | Μαγείρεμα: 60 λεπτά | Σύνολο: 61 ώρα και 40 λεπτά
Συνταγή για: 10 - 12 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 389 θερμίδες | Λιπαρά: 20 γρ.



Υλικά συνταγής για την κρούστα:
Βούτυρο: 3/4 κούπας (230 γρ.)
Ζάχαρη: 3/8 κούπας (75 γρ.)
Αλάτι: 1/2 κουταλάκι
Μπέικιν πάουντερ: 1/2 κουταλάκι
Αυγό: 1 μεγαλο
Κρύο νερό: 1/8 κούπας
Αλεύρι: 2 κούπες (250 γρ.)
Υλικά συνταγής για την γέμιση:
Γάλα: 1 και 1/4 κούπα
Ζάχαρη: 1/2 κούπα και 3 κουταλιές σούπας (χωριστά)
Εκχύλισμα βανίλιας: 1 κουταλάκι τσαγιού
Αλεύρι: 1/3 κούπας, κοσκονισμένο
Αυγά: 3 μέτρια, μόνο οι κρόκοι
Βούτυρο: 1 κουταλάκι τσαγιού
Υλικά συνταγής για την επικάλυψη:
Κρέμα γάλακτος: 4/5 κούπας (200 ml)
Καθαρισμένα και κομμένα φέτες φρούτα: 3 κούπες (ανάλογα την εποχή, μήλα, μπανάνες, μανταρίνια, φράουλες, κεράσια, ροδάκινα κτλ)
Διάφανο καλυπτικό τούρτας: 1 φακελάκι (για 500 ml υγρό) - προαιρετικό

Οδηγίες:
Για την βάση:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ετοιμάζετε μια ταρτιέρα 22 - 24 εκ: την βουτυρώνετε και την πασπαλίζετε με αλεύρι.
2. Κοσκινίζετε το αλεύρι μαζί με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτετε τη ζάχαρη, το βούτυρο κομμένο κομματάκια, το αυγό και το κρύο νερό. Δουλεύετε με τα χέρια σας μέχρι να πάρετε μια ομοιογεννή ζύμη.
3. Ανοίγετε την ζύμη σε φύλλο και την στρώνετε στον πάτο και στα τοιχώματα της τάρτας. Τηνν τρυπάτε παντού με πιρούνι και την ψήνετε στο φούρνο, μέχρι να ροδίσει, 35 περίπου λεπτά. Την βγάζετε και την αφήνετε να κρυώσει.
Για την γέμιση:
1. Όσο ψήνεται η βάση της τάρτας, ετοιμάζετε την γέμιση: βάζετε το γάλα και την βανίλια σε κατσαρολάκι στη φωτιά μέχρι να κάψει το γάλα.
2. Εν τω μεταξύ βάζετε σε μπολ την 1/2 κούπα ζάχαρη με το αλεύρι και ανακατεύετε. Προσθέτετε τους κρόκους και χτυπάτε καλά, προσέχοντας να μην μείνουν καθόλου σβόλοι.
3. Όταν το γάλα κάψει, παίρνετε με προσοχή, λίγο καυτό γάλα, περίπου 1/3 κούπας και το ρίχνετε στους κρόκους, χτυπώντας συνέχεια. Αφού ενσωματωθούν τα υλικά, ρίχνετε σιγά - σιγά το μείγμα των κρόκων στο καυτό γάλα, ενώ το ανακατεύετε συνέχεια.
4. Μαγειρεύετε την κρέμα, ανακατεύοντας, μέχρι να δέσει καλά. Κατεβάζετε από την φωτιά, προσθέτετε το βούτυρο και ανακατεύετε να ενσωματωθεί. Λαδώνετε πολύ ελαφρά μια πλαστική μεμβράνη και σκεπάζετε την κρέμα, με τρόπο, ώστε η μεμβράνη να ακουμπά σε όλη την επιφάνειά της (αυτό το κάνουμε για να μην κάνει κρούστα η κρέμα καθώς κρυώνει), και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει εντελώς.
5. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με τις 3 κουταλιές ζάχαρη, να γίνει σαντιγί. Την φυλάτε στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσετε.
Για την συναρμολόγιση:
1. Βγάζετε την βάση με προσοχή από την φόρμα και την βάζετε σε πιατέλα (αν φοβάστε ότι θα σπάσει, μπορείτε να την αφήσετε στην ταρτιέρα).
2. Ανακατεύετε την κρύα κρέμα με την σαντιγί, απαλά, να αναμειχθούν καλά. Την αδειάζετε μέσα στην τάρτα.
3. Καθαρίζετε και κόβετε φέτες τα φρούτα. Τα αραδιάζετε πάνω στην τάρτα, ξεκινώντας κυκλικά από έξω προς το κέντρο, με τρόπο, ώστε να αλληλοκαλύπτουν ο ένας κύκλος τον προηγούμενο.
4. Ετοιμάζετε το καλυπτικό, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Αφήνετε 2 - 3 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία του και το απλώνετε με ένα κουτάλι, προσεκτικά πάνω από τα φρούτα (αυτό δεν θα αφήσει τα φρούτα να μαυρίσουν)
5. Όταν και το καλυπτικό της τάρτας κρυώσει, την σκεπάζετε και την φυλάτε στο ψυγείο μέχρι να την σερβίρετε.

Μαγειρεύτηκε στις 25 Ιανουαρίου 2015 από την Luise




Κέικ – τούρτα Αη Βασίλης

Κέικ – τούρτα Αη Βασίλης

Μια γιορτινή τούρτα – κέικ με ζαχαρόπαστα και βουτυρόκρεμα. Είναι φτιαγμένη με κέικ καρότου, αλλά μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε συνδυασμό κέικ – γέμιση! Από το radicio.com.

Δείτε τη συνταγή →