Συνταγές για ΣΑΛΑΤΕΣ

Δροσερές και υγιεινές συνταγές για σαλάτες, σαλάτες διαίτης για αδυνάτισμα και χάσιμο βάρους, καλοκαιρινές, του καίσαρα, ζυμαρικών, σαλάτα του σεφ



Σαλάτα με καρότα και ρόκα

salata-roka-karota

Πλουσιότατη, νόστιμη σαλάτα, με καραμελωμένα καρότα, ρόκα, κρανμπέρις, αμύγδαλα και τυρί. Από το radicio.com

 

Υλικά:

Καρότα: 750 γρ. περίπου (διαλέξτε μικρά, έως μέτρια)

Ελαιόλαδο: 1/4 κούπας για τα καρότα και 3 κουταλιές σούπας για τη βινεγκρέτ

Μέλι: 1/4 κούπας

Αλάτι, πιπέρι: όσο χρειαστεί

Κανμπέρις ξερά: 1/2 κούπα

Χυμό πορτοκάλι: 2/3 κούπας

Ξύδι: 3 κουταλιές σούπας

Σκόρδο: 1 σκελίδα, τριμμένη

Ρόκα: 200 γρ. περίπου

Τυρί φέτα: 150 γρ. σκληρή φέτα, χοντροτριμμένη

Αμύγδαλα: 1/2 κούπα, λευκά ψημένα και αλατισμένα

 

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 210 βαθμούς. Στρώνετε 2 ταψιά με λαδόχαρτο ψησιματος.

Καθαρίζετε τα καρότα και τα κόβετε λοξά σε φέτες, 1 εκ. περίπου σε πάχος. Τα Αλατίζετε με 1 κουταλάκι αλάτι, 1/2 κουταλάκι πιπέρι και προσθέτετε το 1/4 κούπας ελαιόλαδο. Ανακατεύετε καλά και τα μοιράζετε στα ταψιά.

Τα βάζετε να ψηθούν για 20 περίπου λεπτά, ανακατεύοντας τα 1 φορά. Τα βγάζετε από το φούρνο, τα βάζετε όλα σε ένα ταψί, προσθέτετε το μέλι και ανακατεύετε. Τα ξαναβάζετε στο φούρνο και τα ψήνετε για άλλα 10 – 15 λεπτά, να καραμελώσουν τα βγάζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν.

Εν τω μεταξύ βάζετε τα κρανμπέρις και το χυμό πορτοκαλιού σε κατσαρολάκι και τα βάζετε να βράσουν. Μόλις πάρουν βράση, τα κατεβάζετε από τη φωτιά και τα αφήνετε να κρυώσουν.

 

Σε μπολ, ανακατεύετε το ξύδι με το σκόρδο, 1/2 κουταλάκι αλάτι και τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο.

Σε μπολ βάζετε τη ρόκα, τα καρότα, τα κρανμπέρις, το τυρί, τα αμύγδαλα και περιχύνετε με τη βινεγκρέτ. Ανακατεύετε καλά, προσθέτετε λίγο αλάτι και σερβίρετε.




Σαλάτα με ρόκα και μπρεζάολα

Σαλάτα με ρόκα και μπρεζάολα

Εύκολη, νόστιμη ιταλικά σαλάτα με το γνωστό αλλάντικό από βοδινό κρέας, τη μπρεζάολα, ρόκα και κατσικίσιο τυρί. Από το radicio.com   Υλικά: Κατσικίσιο τυρί: 100 γρ. χοντροτριμμένο Λευκό μπαλσάμικο ξύδι! 1 κουταλιά σούπας Κρέμα γάλακτος: 4 κουταλιές σούπας (καλύτερα με χαμηλά λιπαρά Μουστάρδα: 1 κουταλάκι τσαγιού Ελαιόλαδο: 6 κουταλιές σούπας Μπραζέολα: 350 γρ. Ρόκα: 2 […]

Δείτε τη συνταγή →