Το σπιτικό τουρσί κάππαρης, ειδικά από άγρια κάπαρη, είναι ιδιαίτερα νόστιμο και αρωματικό και επιπλέον μπορεί να παρασκευαστεί ακόμη και από τους πιο αρχάριους. Από το radicio.com
Υλικά:
Κάπαρη: 1 κούπα (μπουμπούκια, φύλλα ή καρποί)
Λευκό ξύδι: 1/2 κούπα (από κρασί ή μηλόξυδο)
Αλάτι: 1 κουταλιά σούπας (φυσικό θαλασσινό, όχι ιωδιούχο)
Εκτέλεση:
Βάζετε την κάπαρη σε βάζο και την σκεπάζετε με νερό. Την αφήνετε 1 μέρα. Την στραγγίζετε και την ξαναβάζετε στο βάζο. Σκεπάζετε με νερό και την αφήνετε άλλη μία μέρα. Στραγγίζετε και ξαναβάζετε στο νερό (συνολικά θα την μουλιάσετε για 3 ημέρες)
Βάζετε το ξύδι, μαζί με το αλάτι και 1/2 κούπα νερό, να βράσουν. Ανακατεύετε να διαλυθεί το αλάτι. Μόλις διαλυθεί, κατεβάζετε από τη φωτιά και αφήνετε 30 λεπτά περίπου να κρυώσει εντελώς.
Βάζετε την στραγγισμένη κάπαρη σε βάζο και από πάνω αδειάζετε το μείγμα του ξυδιού που ετοιμάσατε.
Κλείνετε το βάζο και το βάζετε στο ψυγείο. Είναι έτοιμες σε 1 εβδομάδα.
