Συνταγές για ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ

Συνταγές μαγειρικής για πρώτο πιάτο



Κριθαρότο λαχανικών

Υγιεινό, εύκολο, χορτοφαγικό πιάτο με κριθαράκι και λαχανικά. Από το radicio.com

 

Υλικά:

Ελαιόλαδο: 5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο χωρισμένο στη μέση

Κολοκυθάκια: 4 – 5 μικρά και τρυφερά

Κόκκινη ή πορτοκαλί πιπεριά: 1 μέτρια

Καρότα: 2 – 3 μικρά, κομμένα σπιρτόξυλα

Ντοματίνια: 1 κούπα, κομμένα στη μέση

Κρεμμύδι: 1 μικρό ψιλοκομμένο

Σκόρδο: 2 σκελίδες ψιλοκομμένο

Μπούκοβο γλυκό: 1 κουταλάκι τσαγιού

Κριθαράκι χοντρό: 500 γρ.

Ζωμός λαχανικών: 1 λίτρο περίπου (μπορείτε να βάλετε και κοτόπουλου)

Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει

 

Εκτέλεση:

Πλένετε τα κολοκυθάκια και τα κόβετε κύβους 1/2 εκ. περίπου. πλένετε και κόβετε και την πιπεριά σε μικρά κομμάτια (πετάτε τα σπόρια).

Σε μεγάλο τηγάνι (καλύτερα σε γουόκ) ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο. Προσθέτετε τα κολοκυθάκια και τα μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας που και που, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, 10 λεπτά περίπου. Προσθέτετε την πιπεριά και τα καρότα και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν κι αυτά και να αρχίσουν να ροδίζουν, άλλα 10 – 15 λεπτά. Τέλος προσθέτετε τα ντοματίνια και μαγειρεύετε άλλα 5 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε, κατεβάζετε από την φωτιά και τα κρατάτε κατά μέρος.

Βάζετε σε κατσαρόλα το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το ζεσταίνετε. Προσθέτετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας που και που, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτετε το σκόρδο και το μπούκοβο και μαγειρεύετε για μισό λεπτό ακόμη. Τέλος προσθέτετε το κριθαράκι και ανακατεύετε, ώστε να τυλιχτεί όλο στο λάδι. Προσθέτετε το ζωμό, αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι και να τραβήξει το ζωμό.

Κατεβάζετε από τη φωτιά, προσθέτετε τα λαχανικά που μαγειρέψατε νωρίτερα, ανακατεύετε και αφήνετε 5 λεπτά να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Σερβίρετε το φαγητό ζεστό. Ταιριάζει πολύ με τριμμένο τυρί.

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για εδεσματα με σφολιατα, καλοκαιρινο πρωτο πιατο, μενου φαγητου γα βαπτιση, συνταγές μεσογειακής διατροφής.




Σκορδαλιά με πατάτα

Σκορδαλιά με πατάτα

Υπέροχη, ελαφριά στην υφή και νοστιμότατη σκορδαλιά με πατάτα. Γίνεται εύκολα και σχετικά γρήγορα και ταιριάζει με όλα τα ψαρικά, τηγανιτά λαχανικά, αλλά και σαν ορεκτικό για τα κρεατικά. Από το radicio.com

Δείτε τη συνταγή →