Συνταγές για ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Συνταγές μαγειρικής της Μεσογειακής κουζίνας, νόστιμα φαγητά της Μεσογείου για υγιεινή μεσογειακή διατροφή



Παξιμαδάκια αλμυρά με γλυκάνισο

Νόστιμα, τραγανά, υγιεινά, πλούσια και αρωματικά παξιμαδάκια με γλυκάνισο, κρασί και ελαιόλαδο. Γίνονται εύκολα και ταιριάζουν με τυρί, σούπες, θαλασσινά, αλμυρά ντιπ, πίκλες κτλ. Από το radicio.com

 

Υλικά:

Ξερή μαγιά: 7 γρ. (1 φακελάκι)

Χλιαρό νερό: 60 ml (1/4 κούπας)

Αλεύρι: 240 γρ. περίπου και λίγο επιπλέον για το ζύμωμα

Σιμιγδάλι ψιλό: 240 γρ.

Σπόρους γλυκάνισου: 25 γρ. (1/4 κούπας)

Σουσάμι: 28 γρ. (3 κουταλιές σούπας)

Πιπέρι: 1/4 κουταλάκι τσαγιού

Αλάτι: 1 κουταλάκι τσαγιού

Ελαιόλαδο: 150 ml (1/2 κούπα και 2 κουταλιές σούπας επιπλέον)

Λευκό ξηρό κρασί: 60 ml (1/4 κούπας)

Νερό χλιαρό: 115 ml

 

Εκτέλεση:

Στα 60 ml χλιαρό νερό προσθέτετε την μαγιά και την ανακατεύετε να διαλυθεί.

Σε μπολ βάζετε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το γλυκάνισο, το σουσάμι, το αλάτι και το πιπέρι και τα ανακατεύετε καλά. Κάνετε στο κέντρο μια λακκούβα και προσθέτετε το ελαιόλαδο. Τρίβετε με τα χέρια σας το ελαιόλαδο και το αλεύρι, να βραχεί όλο. Προσθέτετε στη συνέχεια τη μαγιά, το κρασί και τα 115 ml χλιαρό νερό. Ανακατεύετε και ζυμώνετε για 3 – 4 λεπτά. Σκεπάζετε την ζύμη και την αφήνετε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Ξαναζυμώνετε την ζύμη για 5 λεπτά. Την κάνετε μπάλα και την βάζετε σε ελαφρά λαδωμένο μπολ. Την σκεπάζετε με ελαφρά λαδωμένη πλαστική μεμβράνη και την αφήνετε σε χλιαρό μέρος να φουσκώσει, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου μια ώρα.

Πατάτε τη ζύμη να ξεφουσκώσει και την χωρίζετε σε 3 ίσα μέρη. Με αυτά κάνετε στενόμακρα καρβελάκια, μήκους 30 εκ περίπου. Τα βάζετε σε μεγάλο ταψί, στρωμένο με λαδόχαρτο ψησίματος, αφήνοντας περίπου 5 εκ. απόσταση μεταξύ τους.

Με ειδικό κόφτη ζύμης ή με κοφτερό μαχαίρι, κόβετε τα καρβελάκια σε φέτες 2 – 2,5 εκ. πάχος. Σκεπάζετε με λαδωμένη μεμβράνη και αφήνετε σε χλιαρό μέρος να φουσκώσουν για 40 – 50 λεπτά περίπου.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 240 βαθμούς.

Ξεσκεπάζετε τα καρβελάκια και τα ψήνετε για 20 περίπου λεπτά (θα πάρουν χρυσαφί χρώμα).

Τα βγάζετε από το φούρνο. Κατεβάζετε την θερμοκρασία του φούρνου στους 80 βαθμούς.

Μόλις μπορείτε να τα πιάσετε χωρίς να καείτε, χωρίζετε τα καρβέλια σε παξιμαδάκια. Απλώνετε τα παξιμαδάκια στο ταψί με τις φαρδιές επιφάνειες οριζόντιες και τα ξαναβάζετε στο φούρνο. Τα ψήνετε για περίπου 70 λεπτά, γυρίζοντας το πάνω κάτω, τουλάχιστον μια φορά. Όταν τα παξιμάδια στεγνώσουν εντελώς και πάρουν χρυσαφί χρώμα, τα βγάζετε από το φούρνο. Αραδιάζετε τα παξιμάδια πάνω σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Τα φυλάτε σε αεροστεγές δοχείο. Αντέχουν περίπου 20 μέρες.




Τραγανή πολέντα με δεντολίβανο και σκόρδο

Τραγανή πολέντα με δεντολίβανο και σκόρδο

Νοστιμότατα, τραγανά μπαστουνάκια πολέντας με δεντρολίβανο, σκόρδο και ελαιόλαδο, μια συνταγή από την γειτονική μας Ιταλία. Από το radicio.com

Δείτε τη συνταγή →



Κόσαρι (Koshari)

Κόσαρι (Koshari)

Μια συνταγή από την γειτονικά μας Αίγυπτο, πραγματικός διατροφικός δυναμίτης! Χορτοφαγική, με όσπρια, ρύζι, ζυμαρικά και ανατολίτικα αρωματικά! Από το radicio.com

Δείτε τη συνταγή →



Κριθαρότο λαχανικών

Κριθαρότο λαχανικών

Υγιεινό, εύκολο, χορτοφαγικό πιάτο με κριθαράκι και λαχανικά. Από το radicio.com   Υλικά: Ελαιόλαδο: 5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο χωρισμένο στη μέση Κολοκυθάκια: 4 – 5 μικρά και τρυφερά Κόκκινη ή πορτοκαλί πιπεριά: 1 μέτρια Καρότα: 2 – 3 μικρά, κομμένα σπιρτόξυλα Ντοματίνια: 1 κούπα, κομμένα στη μέση Κρεμμύδι: 1 μικρό ψιλοκομμένο Σκόρδο: 2 σκελίδες ψιλοκομμένο […]

Δείτε τη συνταγή →



Μαρμελάδα σύκου

Μαρμελάδα σύκου

Υπέροχη μαρμελάδα, από φρέσκα σύκα και λίγη ζάχαρη. Τρώγεται όπως όλες οι μαρμελάδες, αλλά επιπλέον ταιριάζει πολύ καλά με διάφορα τυριά. Από το radicio.com

Δείτε τη συνταγή →