Συνταγές για ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Συνταγές μαγειρικής της Ελληνικής κουζίνας με όλα τα παραδοσιακά Ελληνικά φαγητά: Ηπειρώτικες συνταγές, Βλάχικες, Νησιώτικες συνταγές, Ποντιακά φαγητά, Πολίτικες και μικρασιατικές συνταγές



Μακαρονάδα μπολονέζ, χορτοφαγική

Μακαρονάδα μπολονέζ, χορτοφαγική
Μακαρονάδα μπολονέζ, χορτοφαγική Μια πραγματικά πολύ νόστιμη συνταγή για χορτοφαγικά μακαρόνια μπολονέζ, με υπέροχα μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας. Με τα κατάλληλα υλικά μπορεί να γίνει και νηστίσιμη. Από το radicio.com.
5 αστέρια από 5 άτομα

Προετοιμασία: 20 λεπτά | Μαγείρεμα: 50 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 10 λεπτά
Συνταγή για: 5 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 559 θερμίδες | Λιπαρά: 13 γρ.



Υλικά συνταγής:
Λευκά μανιτάρια: 1 κιλό
Καρότο: 1 μέτριο
Κρεμμύδι: 1 μικρό
Βούτυρο*: 3 κουταλιές σούπας
Ψιλοκομμένες ντομάτες: 2 κονσέρβες (κονκασέ)
ψιλοκομμένο σκόρδο: 3 σκελίδες
Ζάχαρη: 1 κουταλάκι τσαγιού (και λίγο επιπλέον αν χρειαστεί)
Ντοματοπελτές: 2 κουταλιές σούπας
Κόκκινο ξηρό κρασί: 1 κούπα
Ζωμό λαχανικών ή νερό: 1/2 κούπα
Σάλτσα σόγιας: 1 κουταλιά σούπας
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Ξερή ρίγανη: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Ξερό θυμάρι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Δάφνη: 2 φύλλα
Κρέμα γάλακτος*: 3 κουταλιές σούπας
Ζυμαρικά: 1/2 κιλό (σπαγγέτι ή λιγκουίνι)
Τριμμένη παρμεζάνα*: όση σας αρέσει (ή άλλο σκληρό τυρί - προαιρετικό)

Οδηγίες:
1. Ψιλοκόβετε πολύ καλά τα μανιτάρια (ή τα βάζετε λίγα - λίγα στο μούλτι και τα κάνετε 2 - 3 στροφές, με προσοχή για να μην τα λιώσετε). Τα βγάζετε και τα κρατάτε κατά μέρος. Βάζετε στο μούλτι το καρότο και το κρεμμύδι και τα τρίβετε τελείως.
2. Λιώνετε σε κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, το βούτυρο και προσθέτετε τα μανιτάρια, το καρότο και το κρεμμύδι. Σκεπάζετε την κατσαρόλα (ανοίγετε που και που για να ανακατέψετε), μέχρι τα μανιτάρια να βγάλουν τα υγρά τους (4 - 5 λεπτά). Δυναμώνετε τη φωτιά, βγάζετε το καπάκι και μαγειρεύετε ανακατεύοντας που και που, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και τα λαχανικά να αρχίσουν να ροδίζουν.
3. Προσθέτετε το σκόρδο και τη ζάχαρη, ανακατεύετε και μαγειρεύετε 1/2 λεπτό. Προσθέτετε στη συνέχεια τον ντοματοπελτέ και ανακατεύετε για 1 λεπτό. Προσθέτετε το κρασί και μαγειρεύετε μέχρι να εξατμιστεί (3 - 4 λεπτά περίπου).
4. Προσθέτετε τις ντομάτες, το ζωμό, αλατοπίπερο, σάλτσα σόγιας, τη ρίγανη, το θυμάρι και τη δάφνη. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 10 λεπτά. Δοκιμάζετε αν χρειάζεται επιπλέον αλατοπίπερο ή ζάχαρη και σβήνετε τη φωτιά. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε.
5. Εν τω μεταξύ βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Κρατάτε 1/2 από το νερό που βράσανε και τα στραγγίζετε. Τα ξαναβάζετε στην κατσαρόλα και προσθέτετε την σάλτσα. Ανακατεύετε και αν χρειάζεται προσθέτετε από το νερό που κρατήσατε. Μοιράζετε σε πιάτα, πασπαλίζετε αν θέλετε με τριμμένο τυρί και σερβίρετε αμέσως.
* Για νηστίσιμη μπολονέζ, μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με ελαιόλαδο ή φυτικό λίπος και την κρέμα γάλακτος με φυτική κρέμα. Το τυρί μπορείτε να το παραλείψετε εντελώς ή να χρησιμοποιήσετε τυρί από γάλα σόγιας.

Μαγειρεύτηκε στις 21 Αυγούστου 2015 από την Luise

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ, συνταγες με ευκολα φαγητα για παιδια, συνταγές νηστείας.




Γλυκό κουταλιού κεράσι

Γλυκό κουταλιού κεράσι

Ένα υπέροχο, αγαπημένο από όλους γλυκό κουταλιού, νόστιμο και εύκολο: γλυκό κεράσι! Μια συνταγή από το μέλος του radicio.com , Zoitsa! Την ευχαριστούμε πολύ, τόσο για την συνταγή, όσο και για την φωτογραφία!

Δείτε τη συνταγή →



Κομπόστα ροδάκινο στη χύτρα ταχύτητας

Κομπόστα ροδάκινο στη χύτρα ταχύτητας

Πανεύκολη συνταγή για κομπόστα ροδάκινο, στη χύτρα ταχύτητας. Ταυτόχρονα βράζει η κομπόστα και γίνεται και κονσερβοποίηση. Η κομπόστα έτσι διατηρείται εκτός ψυγείου. Μετά το άνοιγμα αντέχει μερικές μέρες στο ψυγείο. Από το radicio.com.

Δείτε τη συνταγή →



Αβρωνιές γιαχνί

Αβρωνιές γιαχνί

Οι αβρωνιές (οβριές) είναι τα νεαρά, ανοιξιάτικα βλαστάρια του αναρριχώμενου θάμνου Tamus communis, πριν ακόμη βγάλουν τα καινούρια φύλλα. Έχουν χαρακτηριστική πικρή γεύση και θεωρούνται πολύ υγιεινές. Από το radicio.com.

Δείτε τη συνταγή →