Συνταγές για ΠΙΤΕΣ – ΤΑΡΤΕΣ

Γλυκές πίτες και τάρτες, στρούντελ, μηλόπιτα, καρυδόπιτα, σοκολατόπιτα, πάστα φλώρα, τάρτα φράουλα, κεράσι, λεμόνι, τάρτα σοκολάτας



Τάρτα με πραλίνα φουντουκιού

Νόστιμη τάρτα με πραλίνα (νουτελα ή μερέντα ή όποια μάρκα σας αρέσει) και φουντούκια. Από το radicio.com

 

Υλικά για την ζύμη:

Αλεύρι: 180 γρ. (για όλες τις χρήσεις

Ζάχαρη: 1 κουταλιά σούπας

Αλάτι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού

Μαργαρίνη σκληρή: 3 κουταλιές σούπας κομμένη κύβους

Βούτυρο: 5 κουταλιές σούπας κομμένο κύβους

Νερό παγωμένο: 4 – 6 κουταλιές σούπας

 

Υλικά για την γέμιση:

Φουντούκια: 1 κούπα

Σοκολάτα κουβερτούρα: 60 γρ.

Κρέμα γάλακτος: 1 1/2 κούπα (35% λιπαρά τουλάχιστον)

Άχνη ζάχαρη: 2 κουταλιές σούπας

Βούτυρο: 2 κουταλιές σούπας

Πραλίνα φουντουκιού: 1 1/4 κούπες

 

Εκτέλεση:

Για την ζύμη: ανακατεύετε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτετε την μαργαρίνη και τρίβετε με τα χέρια σας να απορροφηθεί και να γίνει το μείγμα σαν βρεγμένη άμμος. Προσθέτετε το βούτυρο και επαναλαμβάνετε. Ρίχνετε 4 κουταλιές κρύο νερό και δουλεύετε ελαφρά την ζύμη, να ενωθεί και να γίνει ενιαία. Αν η ζύμη είναι στεγνή και δεν ενώνεται σε μία μάζα, προσθέστε και το υπόλοιπο νερό, μια κουταλιά κάθε φορά, μέχρι να δέσει η ζύμη.

Κάνετε την ζύμη δίσκο, την καλύπτετε ολόγυρα με μεμβράνη τροφίμων και την βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Απλώνετε τα φουντούκια σε ταψί και τα ψήνετε για 15 περίπου λεπτά. Τα βγάζετε τα αδειάζετε σε μεγάλη, καθαρή πετσέτα κουζίνας. Κλείνετε την πετσέτα πάνω από τα φουντούκια και τρίβετε ελαφρά με τα χέρια σας (με προσοχή γιατί καίνε) τα φουντούκια για να φύγει το φλούδι τους.

Κρατάτε μερικά ολόκληρα φουντούκια για τη διακόσμηση και τα υπόλοιπα τα σπάτε σε χοντρά κομμάτια.

Βουτυρώνετε πολύ ελαφρά μια ταρτιέρα 24 εκ. Ανοίγετε τη ζύμη σε δίσκο 28 – 30 εκ. περίπου και την βάζετε στην ταρτιέρα. Πιέζετε ελαφρά ολόγυρα για να καλύψετε τα τοιχώματα. Κόβετε όση ζύμη περισσεύει και αν θέλετε κάνετε κάποιο σχέδιο ολόγυρα. Βάζετε τη ζύμη στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Καλύπτετε την ζύμη με αλουμινόχαρτο και την γεμίζετε με κάποιο βάρος για το ψήσιμο (αν δεν έχετε κάτι εξειδικευμένο χρησιμοποιήστε όσπρια π.χ ρεβίθια ή φασόλια). Ψήνετε την τάρτα στο φούρνο (190 βαθμούς) για 20 λεπτά. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο με το βάρος και συνεχίζετε το ψήσιμο, μέχρι να ροδίσει, άλλα 10 – 12 λεπτά περίπου.

Βγάζετε την ταρτιέρα από το φούρνο και την αφήνετε πάνω σε σχάρα για να κρυώσει. Σκορπίζετε μέσα στην ψημένη τάρτα τα σπασμένα φουντούκια.

Για τη γέμιση: χοντροκόβετε την σοκολάτα και την βάζετε μαζί με 1/2 κούπα κρέμα, το βούτυρο και την πραλίνα σε πυράντοχο μπολ. Το βάζετε πάνω από νερό που βράζει (προσοχή να μην ακουμπά στην επιφάνεια του νερού) και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και η σοκολάτα. Αδειάζετε την κρέμα πάνω στην τάρτα, πάνω από τα φουντούκια. Όταν κρυώσει διακοσμήστε με τα φουντούκια που κρατήσατε.

Πριν την σερβίρετε, χτυπάτε την υπόλοιπη κρέμα με την άχνη να γίνει σαντιγί. Αν θέλετε την βάζετε πάνω από την τάρτα ή δίπλα σε κάθε κομμάτι που σερβίρετε.

 

 

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για κεικ με πραλινα.




Τάρτα τατέν (tarte tatin)

Τάρτα τατέν (tarte tatin)

Μια παραλλαγή της διάσημης γαλλικής τάρτας, με τα καραμελωμένα μήλα και τραγανή ζύμη (αντί σφολιάτας). Πλούσια βουτυράτη γεύση καραμέλας. Μια ελαφρά γλυκιά σαντιγί θα κάνει την τάρτα πιο δροσερή! Από το radicio.com

Δείτε τη συνταγή →



Γλυκό ψωμί με μέλι

Γλυκό ψωμί με μέλι

  Νοστιμότατο, πλούσιο, αρωματικό ψωμί με καστανή ζάχαρη και μέλι, τέλειο για τα γιορτινά πρωινά. Από το radicio.com   Υλικά: Αμύγδαλα: 100 γρ. χοντροκομμένα Σταφίδα σουλτανίνα: 100 γρ. Αλάτι: 1/4 κουταλάκι τσαγιού Τζίντζερ ξερό: 1 κουταλάκι τσαγιού Μοσχοκάρυδο: 1/4 κουταλάκι τσαγιού Κανέλα: 1 κουταλάκι τσαγιού Γαρύφαλλο τριμμένο: 1/4 κουταλάκι τσαγιού Γλυκάνισο: 1/2 κουταλάκι τσαγιού (προαιρετικά) […]

Δείτε τη συνταγή →