Συνταγές για ΚΕΙΚ

Όλες οι συνταγές για κέικ: Εύκολο κέικ, απλό κέικ, κέικ σοκολάτας, πορτοκάλι, καρότου, λεμόνι, μπανάνα, κέικ νηστίσιμο



Καπκέικς με τζίντζερ και γλάσο λεμονιού

Καπκέικς με τζίντζερ και γλάσο λεμονιού
Καπκέικς με τζίντζερ και γλάσο λεμονιού Αφράτα, αρωματικά καπκέικς με πιπεράτο τζίντζερ και γλάσο λεμονιού με τυρί κρέμα. Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 5 άτομα

Προετοιμασία: 35 λεπτά | Μαγείρεμα: 25 λεπτά | Σύνολο: 55 λεπτά
Συνταγή για: 12 καπκέικς

Διατροφικά στοιχεία για 1 καπκέικ
Θερμίδες: 216 θερμίδες | Λιπαρά: 12 γρ.



Υλικά συνταγής για τα καπκέικς:
Αλεύρι: 1 κούπα
Κορν φλάουρ: 3 κουταλιές σούπας
Τριμμένο ξερό τζίντζερ: 1 κουταλάκι τσαγιού
Τριμμένο μοσχοκάρυδο: 1/4 κουταλάκι τσαγιού
Αλάτι: 1/4 κουταλάκι τσαγιού
Σόδα: 1/4 κουταλάκι τσαγιού
Μπέικιν πάουντερ: 1/3 κουταλάκι τσαγιού
Σε θερμοκρασία δωματίου βούτυρο: 85 γρ.
Ζάχαρη: 2/3 κούπας
Εκχύλισμα βανίλιας: 1/2 κουταλάκι τσαγιού (ή 1 βανιλίνη)
Τριμμένο φρέσκο τζίντζερ: 2,5 εκ. ρίζα, 22 γρ. περίπου
Ξύσμα λεμονιού: από 1 λεμόνι
Αυγό: 1 μεγάλο
Ξινή κρέμα*: 1/2 κούπα
Πολύ ψιλοκομμένο ζαχαρωμένο τζίντζερ**: 1/4 κούπας
Υλικά συνταγής για το γλάσο:
Σε θερμοκρασία δωματίου τυρί κρέμα: 70 γρ.
Σε θερμοκρασία δωματίου βούτυρο: 1 κουταλιά σούπας
Ξύσμα λεμονιού: από μισό λεμόνι
Χυμό λεμονιού: 2 κουταλάκια τσαγιού
Εκχύλισμα βανίλιας: 1/2 κουταλάκι τσαγιού (ή 1 βανιλίνη)
Άχνη ζάχαρη: 3/4 - 1 κούπα περίπου

Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς κελσίου. Ετοιμάζετε ένα ταψάκι για 12 μάφιν, με χαρτάκια ψησίματος. Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ. Το κρατάτε για αργότερα.
2. Χτυπάτε με σύρμα ή με μίξερ χειρός το βούτυρο να αφρατέψει. Προσθέτετε τη ζάχαρη, το τριμμένο φρέσκο τζίντζερ, το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια και συνεχίζετε το χτύπημα. Προσθέτετε και το αυγό και χτυπάτε να ενσωματωθεί.
3. Ανακατεύοντας με σπάτουλα προσθέτετε το 1/3 από το αλεύρι, όταν ενσωματωθεί προσθέτετε τη μισή ξινή κρέμα, στη συνέχεια το 1/3 αλεύρι, την υπόλοιπη κρέμα και τελειώνετε με το υπόλοιπο αλεύρι. Τέλος προσθέτετε ανακατεύοντας απαλά το ψιλοκομμένο ζαχαρωμένο τζίντζερ.
4. Μοιράζετε τη ζύμη στα χαρτάκια μάφιν που ετοιμάσατε και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά περίπου (ελέγχετε με οδοντογλυφίδα αν βγαίνει καθαρή). Όταν ψηθούν, τα βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε 5 λεπτά να κρυώσουν μέσα στο ταψί. Στη συνέχεια τα βγάζετε από το ταψί και τα αφήνετε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
5. Για το γλάσο, χτυπάτε το τυρί κρέμα και προσθέτετε το βούτυρο. Ανακατεύετε να αναμειχθούν και προσθέτετε το ξύσμα, τη βανίλια και το χυμό λεμονιού. Τέλος προσθέτετε την άχνη ζάχαρη σιγά, σιγά, ανακατεύοντας μέχρι να πάρετε ένα ημίρρευστο γλάσο.
6. Βουτάτε τα κρύα καπκέικς ένα - ένα στο γλάσο και τα αφήνετε πάνω σε σχάρα να στραγγίξουν και να στεγνώσει το γλάσο. Αν θέλετε τα γαρνίρετε με ένα κομματάκι ζαχαρωμένο τζίντζερ.
* Αν δεν βρείτε ξινή κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κρέμα, στην οποία θα προσθέσετε 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού και θα αφήσετε να σταθεί για 5 λεπτά.
** Το ζαχαρωμένο τζίντζερ θα το βρείτε σε σούπερ μάρκετ και καταστήματα με ζαχαρώδη, στα αποξηραμένα φρούτα.

Μαγειρεύτηκε στις 26 Απριλίου 2015 από την Luise




Κέικ με ζελέ φράουλα

Κέικ με ζελέ φράουλα

Ένα υπέροχο, ανοιξιάτικο κέικ, αφράτο, «σιροπιασμένο» με ζελέ φράουλας, που δημιουργεί υπέροχα «νερά» μέσα στο κέικ. Η σαντιγί στην επιφάνειά του, το κάνει ακόμη πιο λαχταριστό. Από το radicio.com

Δείτε τη συνταγή →