Mont Blanc * Μov μπλαν

Το γυαλιστερό, χιονισμένο αυτό βουνό, από κρέμα κάστανου αρωματισμένη με βανίλια, έχει πάντα μια παγωμένη κορυφή από κρέμα, πασπαλισμένη με τρίμμα μαύρης σοκολάτας. Είναι καλύτερα, αν μπορείτε, να ετοιμάσετε το Μον μπλαν λίγο πριν το σερβίρετε.
450 γραμμ. βρασμένα και ξεφλουδισμένα κάστανα (φρέσκα ή από κονσέρβα)
425 ml 12 φλιτζ. μετρ. γάλα
1 μπαστουνάκι (λοβός) βανίλιας, ανοιγμένη κατά μήκος (ή 1-2 φιαλίδια)
175 γραμ. 13/4 φλιτζ. μετρ. ζάχαρη
225 ml 11 φλιτζ. μετρ. παχιά κρέμα γάλακτος, χτυπημένη ζάχαρη
κρασί Μαρσάλα ή ρούμι (Σ.Μ.: και στα καθ’ ημάς, Nectar Σάμου ή απόσταγμα μοσχάτου)
τριμμένη μαύρη σοκολάτα

Βάζετε τα κάστανα σε μια κατσαρόλα μαζί με το γάλα, τη βανίλια και τη ζάχαρη. Τα βράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν πολύ τα κάστανα και να μπορούν, με λίγη πίεση, να περάσουν εύκολα από μια λεπτή σίτα*. Ακουμπάτε τη σίτα πάνω από ένα μεγάλο μπολ του σερβιρίσματος και πιέζετε τα κάστανα για να περάσουν, σχηματίζοντας ένα βουναλάκι κωνικού σχήματος. Προσθέτετε στην ελαφρά χτυπημένη κρέμα γάλακτος, λίγη ζάχαρη και λίγη Μαρσάλα ή ρούμι, και την απλώνετε με το κουτάλι πάνω από το βουναλάκι της κρέμας κάστανου. Πασπαλίζετε την κορυφή του με τριμμένη μαύρη σοκολάτα και σερβίρετε αμέσως.

Δείτε αυτές τις 3 πετυχημένες συνταγές μαγειρικής

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.