Υλικά
700 γρ φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε μπουκιές
1,5 κούπα ρύζι μπασμάτι
3 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 πράσινη πιπεριά
1 ματσάκι μαϊντανό φρέσκο
Μισή κούπα φρέσκο δυόσμο ή 1 κ.γλ. ξερό
1 σκελίδα σκόρδο ψιλ/νη
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. ξίδι
Μισή κούπα λάδι ή βούτυρο
Αλάτι, πιπέρι
Τι κάνω
ΓΙΑ ΤΟ ΡΥΖΙ
-Στο μισό λάδι ή βούτυρο σοτάρω το ρύζι για 5 λεπτά.
– Πολτοποιώ στο μούλτι τις κόκκινες πιπεριές και ενώνω με τον πελτέ. Ο χυμός αυτός πρέπει να είναι 1 ποτήρι , αν όχι, συμπληρώνω με νερό.
– Ρίχνω στο ρύζι το χυμό συν 2 ποτήρια νερό , το αλάτι και αφήνω σε χαμηλή φωτιά να απορροφήσει το νερό.
ΓΙΑ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
– Σε τηγάνι ρίχνω το υπόλοιπο λάδι και σοτάρω το κοτόπουλο με το σκόρδο για 7 λεπτά.
– Σβήνω με το ξύδι και αφήνω σε χαμηλή φωτιά για λίγο.
– Πολτοποιώ όλα τα πράσινα υλικά και ανακατεύω και τη μουστάρδα.
– Το μείγμα αυτό το ρίχνω στο κοτόπουλο που σοταρίζεται. Προσθέτω αλάτι και πιπέρι και αφήνω σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
– Το φορμάρω όπως δείχνει η φωτογραφία και καλή επιτυχία!
– Η συνταγή είναι της Ν. Μερκούρη.
