Υλικά
1 κοτόπουλο
1 κιλό πατάτες
1 λεμόνι
1 κεφάλι σκόρδο
1 ματσάκι δεντρολίβανο
αλάτι, πιπέρι
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 κουταλιά αλεύρι
1 κουταλιά βούτυρο
ζωμό κοτόπουλου ή νερό (μπορεί να μην χρειαστεί)
Εκτέλεση
Ξεχωρίζετε τις σκελίδες του σκόρδου και τις χτυπάτε λίγο να σπάσουν ελαφρά. Ξεχωρίζετε τα φύλλα του δεντρολίβανου από τα χοντρά κλαδιά. Τα χτυπάτε λίγο με ένα ξύλινο σφυρί ή στο γουδί και τα ανακατεύετε με το ελαιόλαδο και το σκόρδο. Αλατοπιπερώνετε καλά το κοτόπουλο και το περιχύνετε με το μίγμα του ελαιόλαδου. Το αλείφετε καλά εσωτερικά και εξωτερικά. Τρυπάτε με ένα μαχαίρι το λεμόνι σε πολλά σημεία, το πιέζετε λίγο και το βάζετε στην κοιλιά του πουλιού. Βάζετε το κοτόπουλο σε ταψί με λίγο νερό και το ψήνετε στους 200 βαθμούς για μισή περίπου ώρα. Kαθαρίζετε και κόβετε σε μεγάλα κομμάτια τις πατάτες. Τις βάζετε σε νερό να βράσουν. Όταν είναι μισοβρασμένες τις κατεβάζετε από τη φωτιά, τις αλατοπιπερώνετε και τις βάζετε στο ταψί με το κοτόπουλο. Είναι καλύτερα να βγει το κοτόπουλο από το ταψί, να μπουν οι πατάτες και να τοποθετηθεί ξανά το κοτόπουλο από πάνω. Προσθέτετε λίγο από το νερό που έβρασαν οι πατάτες και το βάζετε ξανά στο φούρνο μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο. Στη συνέχεια βάζετε σε πιατέλα το κοτόπουλο και τις πατάτες και στραγγίζετε τους χυμούς από το ταψί. Πατάτε καλά τις σκελίδες του σκόρδου να βγει το ψημένο εσωτερικό και το κρατάτε κι αυτό. Λιώνετε το βούτυρο και προσθέτετε το αλεύρι. Το αφήνετε λίγο να μαγειρευτεί ανακατεύοντας και προσθέτετε τους χυμούς και τον πολτό του σκόρδου. Αν χρειαστεί προσθέτετε ζωμό κοτόπουλου ή νερό. Σιγοβράζετε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αν χρειάζεται αλατοπιπερώνετε. Σερβίρετε τη σάλτσα ξεχωριστά σε σαλτσιέρα.