Μετάβαση στο περιεχόμενο

Φωτογραφία
* * * * - 1 Ψήφοι

Συνταγή Πατσάς σούπα


  • Please log in to reply
9 απαντήσεις σε αυτό το θέμα

#1 luise

luise

    Chief Chef

  • Admin
  • ******
  • 19944 Δημοσιεύσεις:

Δημοσιευμένο 09 December 2004 - 03:50 PM



Συνταγή πατσάς σούπα
Συνταγή πατσάς σούπα


Είτε ψιλοκομμένος, είτε χοντροκομμένος, αρνίσιος ή μοσχαρίσιος, με σκορδοστούμπι ή όχι, ο πατσάς έχει φανατικούς φίλους.


4.0 αστέρια από
3 σέφ



Προετοιμασία: 10 λεπτά και 2 ώρες αναμονή | Μαγείρεμα: 3 ώρες
| Σύνολο: 3 ώρες και 10 λεπτά
Συνταγή για: 8 μερίδες


Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα Θερμίδες: | Λιπαρά:


Υλικά συνταγής:

Αρνίσιος ή μοσχαρίσιος πατσάς:
1,5 κιλό (κοιλιές και ποδαράκια)


Λεμόνια:
3, το χυμό


Αλάτι, άσπρο πιπέρι:
1όσο σας αρέσει

Υλικά συνταγής για το σκορδοστούμπι:

Σκόρδο:
3 - 4 σκελίδες


Ξύδι:
1/3 κούπας

Υλικά συνταγής επιπλέον:

Καυτερό μπούκοβο:
όσο σας αρέσει (προαιρετικά)


Οδηγίες:
1. Πλένετε τον πατσά και τον βάζετε σε μπολ με το χυμό λεμονιού και νερό να τον σκεπάζει. Τον αφήνετε 2 – 3 ώρες και στη συνέχεια τον στραγγίζετε και τον ξεπλένετε.
2. Βάζετε νερό να βράσει και βράζετε τον πατσά για 15 λεπτά. Αδειάζετε το νερό και το πετάτε. Βάζετε άλλο νερό να βράσει και προσθέτετε τον πατσά. Τον αφήνετε να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει (μπορεί να χρειαστεί 3 ώρες – αν δεν προλαβαίνετε βράστε τον στη χύτρα για μία περίπου ώρα).
3. Βγάζετε τον πατσά από το ζωμό που βράζει και τον κόβετε (ψιλό ή πιο χοντρό, ανάλογα με το πώς τον προτιμάτε). Πετάτε τα κόκαλα από τα πόδια και τα κόβετε κι εκείνα. Τον ξαναβάζετε στο ζωμό και τον βράζετε ακόμη λίγο, αφού τον αλατοπιπερώσετε.
4. Φτιάχνετε το σκορδοστούμπι χτυπώντας τα σκόρδα μαζί με το ξύδι. Σερβίρετε τον πατσά πολύ ζεστό με το σκορδοστούμπι χωριστά και με μπούκοβο.


Ανανεώθηκε στις 21 Μαΐου 2011 από την Luise


#2 luise

luise

    Chief Chef

  • Admin
  • ******
  • 19944 Δημοσιεύσεις:

Δημοσιευμένο 21 May 2011 - 10:53 AM

Εσείς που ανήκετε; Στους φανατικούς φίλους ή στους φανατικούς εχθρούς; Εγώ στους φίλους!!!!! :)

#3 marons-e

marons-e

    Οικογένεια Radicio

  • Full Member
  • ******
  • 2072 Δημοσιεύσεις:

Δημοσιευμένο 21 May 2011 - 11:15 AM

Πρωτόφαγα πατσά στη Θεσσαλονίκη πριν αρκετά χρόνια και έγινα φανατικός φίλος. Είχα επισκεφθεί όλα τα κεντρικά πατσατσίδικα και αρκετά συνοικιακά. Τον καλύτερο τον έτρωγα μέσα στην κεντρική αγορά σε ένα μαγέρικο ανάμεσα στα κρεοπωλεία.
Σε καμία άλλη πόλη της Ελλάδας δεν βρήκα τον πατσά της Θεσσαλονίκης.
Πέρυσι όμως που πήγα πάλι για μια σύντομη επίσκεψη, δεν μπόρεσα να βρω πατσατζίδικο! :(

#4 luise

luise

    Chief Chef

  • Admin
  • ******
  • 19944 Δημοσιεύσεις:

Δημοσιευμένο 21 May 2011 - 11:42 AM

Η Θεσσαλονίκη βιώνει μια τρομακτικών διαστάσεων κρίση. Λίγα εστιατόρια θα καταφέρουν να επιβιώσουν δυστυχώς! :(

Τον προηγούμενο μήνα που είχα κατέβει στην αγορά των Χανίων (το παλιό κτίριο) από κάπου μου μύρισε πατσάς, αλλά ούτε χρόνο είχα, ούτε και πεινούσα εκείνη την ώρα. Στο μέλλον θα τον δοκιμάσω όμως....

#5 marons-e

marons-e

    Οικογένεια Radicio

  • Full Member
  • ******
  • 2072 Δημοσιεύσεις:

Δημοσιευμένο 21 May 2011 - 11:48 AM

Δεν ξέρω αν έχει βελτιωθεί, αλλά καμία σχέση με τον Θεσσαλονικιώτικο.

#6 luise

luise

    Chief Chef

  • Admin
  • ******
  • 19944 Δημοσιεύσεις:

Δημοσιευμένο 21 May 2011 - 01:20 PM

Αν είναι έτσι, να μην τον δοκιμάσω καθόλου! :(

#7 KaRaMeLiTsA!!

KaRaMeLiTsA!!

    Οικογένεια Radicio

  • Αρθρογράφος
  • ******
  • 3693 Δημοσιεύσεις:

Δημοσιευμένο 21 May 2011 - 08:44 PM

ΕΓΩ ΔΕ ΤΡΩΓΩ ΤΟΝ ΠΑΤΣΑ.. :36_1_6:ΔΕ ΜΟΥ ΑΡΕΣΕΙ ΚΑΘΟΛΟΥ Η ΓΕΥΣΗ ΤΟΥ.. Δημοσιευμένη εικόνα


ΕΧΩ ΑΚΟΥΣΕΙ ΟΜΩΣ ΟΤΙ ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΚΑΛΟΣ ΓΙΑ ΤΟ ΣΤΟΜΑΧΙ..:4_12_12:



#8 luise

luise

    Chief Chef

  • Admin
  • ******
  • 19944 Δημοσιεύσεις:

Δημοσιευμένο 22 May 2011 - 06:25 AM

Είναι, είναι, γι' αυτό κι έχει την τιμητική του τις πρώτες πρωινές, μετά το ξενύχτι και τις καταχρήσεις.... :lol:

#9 marons-e

marons-e

    Οικογένεια Radicio

  • Full Member
  • ******
  • 2072 Δημοσιεύσεις:

Δημοσιευμένο 22 May 2011 - 12:26 PM

Αν είναι έτσι, να μην τον δοκιμάσω καθόλου! :(

Εγώ θα σου έλεγα να δοκιμάσεις για σύγκριση.



Δείτε εδώ τα παρόμοια θέματα


Για να μη σπαταλάτε χρόνο στο ψάξιμο πχ μιας παραλλαγής συνταγής, υπάρχει εδώ, δίπλα σε κάθε θέμα μια λίστα, όπου αυτόματα φαίνονται οι σελίδες που είναι σχετικές με τη ΔΙΚΗ ΣΑΣ αναζήτηση!


 █  χωριατικη σουπα........ (από spirit )
 █  ντοματοσουπα (από spirit )
 █  Η δίαιτα της λαχανόσουπας (h dieta tis laxanosoupas) (από piggy )
 █  Σούπα (από FXR )