Υλικά
1000 γρ. κεράσια (χωρίς τα κουκούτσια), όποια ποικιλία προτιμάτε
700 γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση
Πλένετε και βγάζετε τα κουκούτσια από τα κεράσια. Τα ζυγίζετε και αν είναι λιγότερα από ένα κιλό, μειώνετε ανάλογα τη ζάχαρη. Κόβετε τα κεράσια σε μικρότερα κομμάτια, ανάλογα με την υφή που θέλετε να έχει μαρμελάδα. Τα βάζετε μαζί με τη ζάχαρη σε κατσαρόλα και τα τοποθετείτε στη φωτιά. Ανακατεύετε που και που, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Σιγοβράζετε τη μαρμελάδα, αφαιρώντας τον αφρό. Όταν η μαρμελάδα φτάσει τους 105 βαθμούς κελσίου (ελέγχετε με θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής), την κατεβάζετε από τη φωτιά και την μοιράζετε σε αποστειρωμένα βάζα.

Για την μαρμελάδα της φωτογραφίας χρησιμοποίησα κίτρινα και κόκκινα κεράσια, σε αναλογία 2:1, γιαυτό έχει αυτό το γλυκό χρώμα

Υλικά
10 μέτριες πατάτες
1 κουταλιά βούτυρο ή ελαιόλαδο
100 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5 μέτρια μανιτάρια ψιλοκομμένα
1 γεμάτη κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο δεντρολίβανο (φρέσκο)
2 αυγά χτυπημένα
1/2 φλ. Τσαγιού κρέμα γάλακτος
1/2 φλ. Τσαγιού τριμμένη γραβιέρα
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν αρκετά (35 – 40 λεπτά) και αφού κρυώσουν ελαφρά, κόβετε ένα καπάκι και τις αδειάζετε με το κουταλάκι της πατάτας. Λιώνετε τη σάρκα τους με ένα πιρούνι.
Σε τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο και προσθέτετε το κρεμμύδι, το μπέικον και τα μανιτάρια. Τα σωτάρετε μερικά λεπτά και προσθέτετε το δεντρολίβανο. Σκεπάζετε το τηγάνι, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να μαγειρευτούν 4 – 5 λεπτά. Απομακρύνετε από τη φωτιά και τα αναμιγνύετε με την ψίχα της πατάτας. Προσθέτετε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, αλατοπίπερο και τα 2/3 της τριμμένης γραβιέρας. Ανακατεύετε καλά και γεμίζετε με αυτό το μίγμα τις άδειες πατάτες. Πασπαλίζετε με την υπόλοιπη γραβιέρα.
Βάζετε τις πατάτες σε ταψί και τις ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 30 λεπτά.
Σερβίρονται ζεστές.

Υλικά
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 χρωματιστές πιπεριές κομμένες λωρίδες
250 γρ. ρύζι τύπου αμερικής
Αλάτι, πιπέρι
Ζεστό νερό (1 λίτρο περίπου)

Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και ρίχνετε το κρεμμύδι και τις πιπεριές. Ανακατεύετε για μερικά λεπτά, να μαραθούν τα λαχανικά. Προσθέτετε το ρύζι και συνεχίζετε το ανακάτεμα για 2 – 3 λεπτά ακόμη. Προσθέτετε το ζεστό νερό, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το νερό, χαμηλώνετε τη φωτιά και σκεπάζετε την κατσαρόλα. Αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει, μέχρι να πιεί τα υγρά του.
Σερβίρεται ζεστό.

Υλικά
3 αυγά
1 πρέζα αλάτι
200 γρ. ζάχαρη
Ξύσμα ενός πορτοκαλιού
150 ml ηλιέλαιο
1 πρόβειο γιαούρτι χωρίς την πέτσα
250 γρ. αλεύρι
1 κοφτή κουταλιά σούπας μπέικιν πάουντερ
Για το σιρόπι
250 ml νερό
100 γρ. ζάχαρη
Χυμό μισού λεμονιού

Εκτέλεση
Προθερνένετε το φούρνο στους 180 βαθμούς
Κοσκινίζετε το αλεύρι με τη μπέικιν και το κρατάτε κατά μέρος. Χωρίζετε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάτε τα ασπράδια μαζί με το αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα και την κρατάτε κι αυτή κατά μέρος. Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρίσουν καλά. Προσθέτετε εξακολουθώντας το χτύπημα το ξύσμα πορτοκαλιού, το λάδι, το γιαούρτι και το αλεύρι. Όταν ομοιογενοποιηθεί καλά το μίγμα, προσθέτετε την μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά και προς την ίδια κατεύθυνση το μίγμα με κουτάλι.
Αδειάζετε το μίγμα σε ταψάκι 24 εκατοστών και το ψήνετε στο φούρνο για 45 λεπτά περίπου (ελέγχετε το ψήσιμο με ένα μαχαιράκι)
Ετοιμάζετε το σιρόπι, βάζοντας όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι και σιγοβράζοντας για 10 λεπτά. Το αφήνετε να κρυώσει και περιχύνετε το γλυκό όταν θα είναι χλιαρό προς κρύο.
Σερβίρεται κρύο, σκέτο ή με παγωτό.

Υλικά
300 γρ. ξερά ρεβίθια
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε μικρούς κύβους
1/2 ματσάκι άνηθο
1/3 φλ. Τσαγιού ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Χυμός λεμονιού

Εκτέλεση
Μουλιάζετε αποβραδύς τα ρεβίθια. Την επομένη τα τρίβετε να φύγουν μερικές φλούδες (ή και όλες αν τα προτιμάτε) και τα βάζετε στην κατσαρόλα μαζί με τα κρεμμύδια, τις πατάτες, τον άνηθο και 1,5 λίτρο νερό. Τα βάζετε να βράσουν σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Όταν θα έχουν μισοβράσει (σε 1,5 ώρα περίπου) προσθέτετε και αλάτι και πιπέρι και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν καλά τα ρεβίθια (άλλη μια ώρα περίπου). Λίγο πριν το τέλος προσθέτετε το ελαιόλαδο και σβήνετε τη φωτιά.
Τα σερβίρετε ζεστά με μπόλικο χυμό λεμονιού.

Υλικά (ανά μερίδα)
2 αυγά
100 γρ. φέτα
1 κουταλάκι βούτυρο
Πιπέρι

Εκτέλεση
Ρίχνετε σε τηγάνι το βούτυρο και τρίβετε μέσα την φέτα. Ανακατεύετε σε μέτρια φωτιά, μέχρι η φέτα να λιώσει και να γίνει σαν σάλτσα. Σπάτε μέσα στο τηγάνι τα αυγά, πιπερώνετε και σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι. Αφήνετε να μαγειρευτούν για ένα – δύο λεπτά, ανάλογα με το πόσο σφιχτά τα προτιμάτε. Αδειάζετε σε πιάτο και σερβίρετε αμέσως.

Υλικά (για 4 άτομα)
80 ml φρεσκοφτιαγμένο καφέ της αρεσκείας σας
80 ml λικέρ καφέ (π.χ. kahlua)
80 ml μπράντι
80 ml βότκα
8 παγάκια

Εκτέλεση
Ετοιμάζετε τον καφέ και τον βάζετε σκεπασμένο στο ψυγείο να κρυώσει καλά. Όταν κρυώσει, τον βάζετε σε μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάτε καλά να θρυμματιστούν τα παγάκια. Μοιράζετε σε 4 ποτήρια κοκτέιλ και σερβίρετε.

Σοκολατενιο


250 γρ. Βιταμ η Βουτυρο
178 γρ. νερο
240 γρ. ζαχαρη
6 κ.σ κακαο
1 κ.σ κονιακ
6 αυγα
175 γρ. αλευρι
1 μπέικιν
2 βανιλιες


Βαζουμε σε κατσαρολα το βουτυρο,νερο,ζαχαρη,κακαο,να ζεσταθουν και να γινουν σαν μια κρεμα,το αφήνουμε να κρυωσει.
Μετα ριχνουμε στο μίγμα τους κροκους ελαφρα χτυμημενους και τις βανιλιες και το μεταφερουμε σε μια λεκανη
Κραταμε σε μια ( φλιτζανα) απο αυτο το υλικο περιπου 310 γρ.
Αναβουμε τον φουρνο στους 200 βαθμους
Αλείφουμε με βουτυρο το ταψι ( 26 εως 30 ποντους)
Χτυπαμε τα ασπραδια σε μαρεγκα, ανακατευουμε το αλευρι με το μπέκιν,και το προσθετουμε εναλλαξ με την μαρεγκα στο υλικο της λεκανης ακακατευοντας απαλα
Το βαζουμε στο ταψι και ψηνουμε σε ζεστο φουρνο στους 200 βαθμους για 1 ωρα
Μετα το κοβουμε σε κομματια και ριχνουμε το υλικο της φλιτζανας που κρατησαμε
Πασπαλιζουμε με τρουφα η γαρνιρουμε με σαντιγί ή οτι αλλο μας αρεσει