400 g. Brown, scalded
salt
100 g. broccoli
100 g. carrots in cubes
100 g. pepper in cubes (red or yellow)
2 MATS. parsley
2 sprigs of fresh thyme
4 eggs
250 g. quark (ή άπαχο
yoghurt)
100 g. wholemeal bread crumbs
(yesterday)
200 g. grated cheese (per preference)
salt with herbs, pepper
2 tbsp. πάπρικα σε σκόνη
ελαιόλαδο για πασπάλισμα
butter for mold
Βράζουμε τα κάστανα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό να μαλακώσουν, τα στραγγίζουμε και τα λιώνουμε με ένα πιρούνι. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα βράζουμε κι αυτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, έτσι ώστε να είναι ακόμα τραγανά. Wash, τινάζουμε και ψιλοκόβουμε το μαϊντανό. Κόβουμε με το χέρι τα φυλλαράκια από το πλυμένο και στεγνό θυμάρι. Χτυπάμε τα αβγά και τα αναμειγνύουμε με το κουάρκ.
Σε μια λεκάνη αναμειγνύουμε καλά τα κάστανα, vegetables, το μείγμα από αβγά και κουάρκ, bread, τα αρωματικά χόρτα και το τυρί και καρυκεύουμε με το αλάτι, το πιπέρι και τη σκόνη πάπρικας. Βάζουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη τερίν και το στρώνουμε λείο.
Βάζουμε την τερίν πάνω σε ταψί, το γεμίζουμε κατά τα 3/4 με νερό και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 °C για 1 hour.
Η τερίν τρώγεται ζεστή ή κρύα. Αν θέλουμε την περιχύνουμε με μερικές σταγόνες καλό ελαιόλαδο.
For 4 servings
preparation time: ca.. 30 minutes (without baking)
Per portion: ca.. 592 kcal/2486 kJ, 34 g. Ref., 26 g. glosses., 52 g. aq.
The advice of the chef:
Σε περίπτωση που χρησιμοποιήσετε φρέσκα κάστανα, χαράξτε σταυρωτά τη φλούδα τους, προσέχοντας να μην κόψετε και τον καρπό. Βάλτε τα κάστανα σε κατσαρόλα με κρύο νερό και μόλις αρχίσει να βράσει, αφήστε τα να ζεματιστούν για 4 minutes. Τα κάστανα είνα έτοιμα για να τα επεξεργαστείτε. Αν όμως θέλετε να τα πολτοποιήσετε, πρέπει να τα βράσετε πολύ, ώστε να λιώνουν.
Moreover: Τα ζεματισμένα ή πολτοποιημένα κάστανα μπορούν πολύ καλά και να καταψυχθούν, καλύτερα μάλιστα εντελώς σκέτα, δηλαδή προτού προσθέσετε ζάχαρη ή καρυκεύματα.
