MATERIALS
για τα λαζάνια:
400g flour for all uses
4 eggs
1,5tsp salt
for the sauce:
6kg oil
1 medium onion cut into thin slices
1 carrot leptotrimmeno
1 green pepper cut into small cubes
1 zucchini leptotrimmeno
1 canned mushrooms chopped
1 canned chopped tomatoes
70 g (1 triangle) πελτέ αραιωμένο σε 500γρ νερό
1 κουταλιά σούπας κέτσαπ
2 φλυτζανάκια του καφέ κιμά σογιας (αμούλιαστο)
12-14 ντοματάκια σαντορίνης σε ροδέλλες
4 δαφνόφυλλα και 6 spices
150γρ κεφαλογραβιέρα Δωδώνης τριμμένη
250γρ γκούντα τριμμένη
3-4 κουταλάκια γλυκού βούτυρο
6 κουταλιές σούπαςφρυγανιά τριμμένη
IMPLEMENTATION
Για να κάνουμε τα λαζάνια, ανακατεύουμε με τον γάντζο το αλεύρι, αλάτι και τα αυγά μέχρι να γίνουν ζύμη. Την τυλίγουμε σε πλαστικό και την αφήνουμε στην άκρη για 1 time.
Στη συνέχεια την χωρίζουμε σε 5 ισοβαρή κομμάτια και ανοίγουμε λεπτά φύλλα.
Χρησιμοποίησα οβαλ ταψί μήκους 28εκ.
Κρατήστε τα φύλλα στην άκρη χωρισμένα με λαδόκολλα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και με μια πετσέτα πάνω τους για να μην στεγνώσουν.
For the sauce, σοτάρουμε στο λάδι κρεμμύδι/πιπεριά/καρότο.
when softened, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα κολοκύθια και αφήνουμε 5-7 λεπτά να τσιγαριστούν κι αυτά.
Έπειτα προσθέτουμε στην κατσαρόλα ντομάτα/πελτέ/κέτσαπ/σόγια και τα αρωματικά και την αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να αποβάλλει τα πολλά νερά.
Όταν γίνει η σάλτσα, πρώτα πάρτε λίγη σκέτη σαλτσούλα (χωρίς τα λαχανικά) και ρίξτε στον πάτο του ταψιού σας κρατώντας λίγη για να κάνετε το ίδιο και με το τελευταίο φύλλο.
Πάνω βάζουμε το πρώτο φύλλο.
Στρώνουμε πάνω σου σάλτσα και πασπαλίζουμε με κεφαλογραβιέρα.
We repeat.
Στο τελευταίο φύλλο, απλώνουμε την σαλτσούλα που κρατήσαμε και τα ντοματάκια.
Bake in oven preheated to 220 degrees 40-45 minutes.
Στη συνέχεια στρώνουμε πάνω από τα τοματάκια την γκούντα, πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά, σκορπάμε και το βούτυρο και ξαναψήνουμε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να λιώσει καλά το τυρί.
Ξεφουρνίζουμε, κόβουμε και σερβίρουμε…
Μπορούμε την μιά μέρα να κάνουμε τη ζύμη και τη σάλτσα και τη επόμενη να συναρμολογήσουμε τα υλικά στο ταψί και να ψήσουμε. Σε αυτή την περίπτωση στρώνουμε τα φύλλα της ζύμης στο ταψί μας χωρισμένα μεταξύ τους με λαδόκολλα για να μην κολλήσουν και τα αφήνουμε στο ψυγείο.