Red cabbage with apples

the dark, red-ruby cabbage radiates on the Christmas table and is so pleasant to the taste, as well as on the face. Ideal companion for festive poultry or ham. In fact, if you prepare it in advance, you will see that it is indeed improving.
2 tsp. soup 30 ml butter or goose fat (left over from baking)
4 χοντροκομμένες φέτες μπέικον, cubed
1 large onion, chopped
1 κιλό κόκκινο λάχανο, cut
450 g. tart apples, skinned, χωρίς τα κουκούτσια και κομμένα σε φέτες
100 g. 11/2 cup. maitre. brown sugar
μία πρέζα τριμμένο γαρίφαλο
1 tsp. γλυκού τριμμένο μπαχάρι
1 tsp. γλυκού αλάτι · 425 ml red wine
2 tsp. soup 30 ml ξίδι από κρασί
425 ml ζωμός (χήνας, αν είναι δυνατόν)

Λιώνετε το βούτυρο ή το λίπος της χήνας σε μια μεγάλη μαντεμένια κατσαρόλα και ξανθαινετε λίγο το μπέικον (μέχρι να βγάλει το λίπος του), together with onion (until smooth). Προσθέτετε το λάχανο πατώντας το ομοιόμορφα και το καλύπτετε με μια στρώση μήλα. Τέλος προσθέτετε και τα υπόλοιπα υλικά, κλείνετε καλά την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει, per 21/2 – 3 hours. Πότε-πότε ελέγχετε, αν χρειάζεται να συμπληρώσετε κι άλλο νερό ή ζωμό. Πριν το σερβίρισμα προσθέτετε -αν είναι ανάγκη να «διορθώσετε» τη γεύση- επιπλέον καρυκεύματα ή αλάτι.

Have a question? Already prepared and want to share your experience or leave a review? Post here your own comment!

Your email address will not be published.