Τα αμπελοφάσουλα είναι στην εποχή τους τώρα. Ένας τρόπος να τα απολαύσουμε είναι σαλατούλα. Είναι τρυφερά, νόστιμα και υγιεινά γιατί έχουν βιταμίνη Ε, πρωτεΐνες, σίδηρο, φυλλικό οξύ.

Υλικά

• 1 κιλό αμπελοφάσουλα

• λαδόξυδο

• μαϊντανό

•1-2 σκελίδες σκόρδο
•αλάτι

•πιπέρι

Τι κάνω

Κόβω μόνο τις άκριες των φασολιών και τα πλένω καλά.

Bράζω αλατισμένο νερό και ρίχνω τα αμπελοφάσουλα για 20 λεπτά περίπου.

Aφού βράσουν, στο κάθε πιάτο προσθέτω το λαδόξυδο που έχω ανακατέψει με το πολτοποιημένο σκόρδο, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύω.

Kαλή επιτυχία!!