Monthly Archives: Αύγουστος 2017

Κοκτέιλ μαργαρίτα

Δροσερό, φρουτώδες, καλοκαιρινό, υπέροχο για τα πάρτι και τις φιλικές συγκεντρώσεις, κοκτέιλ μαργαρίτα. Φτιάξτε το σήμερα και απολαύστε το αύριο. Η μία μέρα αναμονή, θα σας ανταμείψει: οι γεύσεις δένουν και κάνουν τις μαργαρίτες μεστές και νόστιμες. Από το radicio.com

 

Υλικά (για 750 ml περίπου):

Τεκίλα: 1 κούπα

Τριπλ σεκ: 1 κούπα

Ξύσμα λάιμ: από 4 λάιμ

Χυμό λάιμ: 1/2 κούπα

Ξύσμα λεμονιού: από 2 λεμόνια

Χυμό λεμονιού: 1/2 κούπα

Ζάχαρη ψιλή: 1/4 κούπας

Σπασμένο πάγο: όσο σας αρέσει για το σερβίρισμα

Χυμό λάιμ και ψιλό αλάτι, λίγο για το σερβίρισμα (προαιρετικό)

 

Εκτέλεση:

Βάζετε σε γυάλινο μπολ τα ποτά, τα ξύσματα, τους χυμούς και τη ζάχαρη. Ανακατεύετε να λιώσει η ζάχαρη, κλείνετε καλά το μπολ και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες (καλύτερα 1 ολόκληρη μέρα)

Βγάζετε από το ψυγείο το μπολ και περνάτε την μαργαρίτα από σουρωτήρι ψιλό. Βάζετε το ποτό σε κατάλληλη κανάτα.

Για το σερβίρισμα, βρέχετε με χυμό λάιμ το περίγραμμα των ποτηριών και τα ακουμπάτε σε ψιλό αλάτι. Βάζετε σπασμένο πάγο στα ποτήρια και γεμίζετε με την μαργαρίτα που ετοιμάσατε.

 

Αθερίνα τηγανιτή

Νοστιμότατα τραγανά ψαράκια, υπέροχα σαν μεζές με το ούζο, τη μπύρα ή το λευκό κρασί. Γίνονται εύκολα και πολύ γρήγορα. Από το radicio.com

 

Υλικά:

Αθερίνα: 600 γρ. περίπου

Αλάτι: 1 κουταλάκι τσαγιού κι επιπλέον αν χρειαστεί

Πιπέρι καγιέν: 1/2 κουταλάκι τσαγιού

Αλεύρι: 1 κούπα

Ηλιέλαιο (ή άλλο φυτικό λάδι): μπόλικο για τηγάνισμα.

 

Εκτέλεση:

Πλένετε την αθερίνα και την στεγνώνετε όσο μπορείτε.

Σε μεγάλη σακούλα τροφίμων βάζετε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Τα ανακατεύετε. Προσθέτετε τα ψάρια, κλείνετε την σακούλα και την ανακινείτε να καλυφθούν καλά τα ψάρια. Τα βγάζετε από την σακούλα και τα βάζετε σε σουρωτήρι, τα ταρακουνάτε να πέσει το περιττό αλεύρι.

Ζεσταίνετε το λάδι σε φριτέζα ή σε βαθύ κατσαρολάκι. Προσθέτετε λίγα – λίγα τα ψάρια και τα τηγανίζετε για 2 – 3 λεπτά. Τα βγάζετε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν. Αν θέλετε τους προσθέτετε λίγο αλάτι ακόμη.

Τα σερβίρετε ζεστά με φρεσκοκομμένο λεμόνι.

[/print_this]

Φασολάκια πράσινα με πατάτες

Καλοκαιρινό, λαδερό φαγητό, εύκολο και χορταστικό, με πατάτες και φασολάκια σε σάλτσα ντομάτας. Από το radicio.com

 

Υλικά:

Ελαιόλαδο: 5 κουταλιές σούπας

Κρεμμύδι: 1 μεγάλο, ψιλοκομμένο

Σκόρδο: 2 σκελίδες τριμμένο

Ρίγανη: 2 κουταλιές φρέσκια ψιλοκομμένη ή 2 κουταλάκια ξερή

Ντομάτες: 1 κιλό, τριμμένες στον τρίφτη ή περασμένες στο μπλέντερ

Αλάτι: 2 κουταλάκια

Πιπέρι: 1/2 κουταλάκι

Φασολάκια: 700 γρ. φρέσκα ή κατεψυγμένα

Πατάτες: 500 γρ. καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλους κύβους

Μαϊντανός ή βασιλικός: 4 κουταλιές σούπας, ψιλοκομμένος

Ζάχαρη: λίγη, αν χρειαστεί

 

Εκτέλεση:

Σε κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και προσθέτετε το κρεμμύδι. Το μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσει καλά, 5 περίπου λεπτά. Προσθέτετε το σκόρδο και τη ρίγανη και μαγειρεύετε μισό λεπτό ακόμη.

Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά (ζάχαρη βάζετε μόνο αν είναι ξινή η ντομάτα) και δυναμώνετε τη φωτιά για να πάρει βράση το φαγητό. Σκεπάζετε την κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά. Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο νερό ή αν είναι πολύ ζουμερό, ξεσκεπάζετε την κατσαρόλα για να εξατμιστεί το πολύ νερό.

Το σερβίρετε χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

 

Ανάποδο κέικ με βερίκοκα

Νοστιμότατο, ζουμερό, βουτυρένιο κέικ με βερίκοκα. Τρώγεται χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου, σκέτο ή με σατιγί. Από το radicio.com

 

Υλικά για τον πάτο του ταψιού:

Βούτυρο: 30 γρ. λιωμένο

Καστανή ζάχαρη: 4 κουταλιές σούπας

Βερίκοκα: 5 – 6 κομμένα στη μέση

Υλικά για τη ζύμη:

Βούτυρο: 125 γρ. (σε θερμοκρασία δωματίου)

Ζάχαρη: 110 γρ.

Αυγά: 2 μεγάλα

Αλεύρι: 150 γρ.

Μπέικιν πάουντερ: 1 κουταλάκι τσαγιού

Αλάτι: 1 πρέζα

 

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνετε ελαφρά ένα ταψάκι 18 εκ. Καλύπτετε τον πάτο και ολόγυρα με λαδόχαρτο ψησίματος.

Αδειάζετε το λιωμένο βούτυρο στο ταψάκι που ετοιμάσατε και γυρίζετε το ταψί για να πάει το βούτυρο σε όλο τον πάτο. Από πάνω πασπαλίζετε την καστανή ζάχαρη. Τέλος αραδιάζετε τα βερίκοκα, όσο πιο κοντά μπορείτε, με την κομμένη πλευρά προς τον πάτο.

Για την ζύμη ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι. Τα κρατάτε κατά μέρος. Χχτυπάτε το βούτυρο με την ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτετε ένα ένα τα αυγά. Τέλος προσθέτετε λίγο – λίγο το αλεύρι και ανακατεύετε απαλά να αναμειχθεί.

Αδειάζετε τη ζύμη στο ταψάκι πάνω από τα φρούτα και στρώνετε την επιφάνεια. Χτυπάτε ελαφρά το ταψάκι στον πάγκο για φύγει ο εγκλωβισμένος αέρας.

Ψήνετε το κέικ στη μέση του φούρνου μέχρι να ροδίσει, 40 λεπτά περίπου.

Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε μέσα στο ταψί για 15 λεπτά, να πέσει η θερμοκρασία. Με προσοχή αναποδογυρίζετε σε πιατέλα, βγάζετε το λαδόχαρτο και αφήνετε να κρυώσει εντελώς.

Ψωμί με πατάτα και άνηθο

Αφράτο, νόστιμο ψωμί, με πατάτα και άνηθο, τέλειο για αλμυρά σάντουιτς. Από το radicio.com

 

Υλικά:

Πατάτα: 1 μεγάλη, 280 γρ. περίπου, καθαρισμένη και κομμένη κύβους 2,5 – 3 εκατοστών

Βούτυρο: 3 κουταλιές σούπας

Αλεύρι: 410 γρ. (δυνατό, για ψωμί)

Ξερή μαγιά: 1 1/2 κουταλάκι τσαγιού

Αλάτι: 1 1/2 κουταλάκι τσαγιού

Ψιλοκομμένο άνηθο: 2 γεμάτες κουταλιές σούπας

Αυγό: 1 μικρό, χτυπημένο με 1 κουταλιά σούπας νερό για επάλειψη

 

Εκτέλεση:

Βάζετε τους κύβους της πατάτας σε κατσαρόλα και προσθέτετε νερό, να σκεπαστούν. Βάζετε στη φωτιά και βράζετε μέχρι να μαλακώσουν (προσοχή να μην λιώσουν). Κατεβάζετε από την φωτιά και κρατάτε 3/4 κούπας από το νερό που βράσανε. Το αφήνετε να κρυώσει. Στραγγίζετε τις πατάτες και τις ξαναβάζετε στην κατσαρόλα. Τις βάζετε ξανά σε χαμηλή φωτιά, να εξατμιστεί όσο το δυνατόν περισσότερο νερό. Κατεβάζετε από την φωτιά.

Κάνετε τις πατάτες πουρέ και μετράτε 1 κούπα (πιέζετε να γεμίσει σφιχτά η κούπα). Βάζετε την 1 κούπα πουρέ σε μπολ και προσθέτετε το βούτυρο. Ανακατεύετε να λιώσει και να αναμειχθεί με τον πουρέ. Σκεπάζετε και αφήνετε να κρυώσει.

Σε μπολ ανακατεύετε το αλεύρι με την μαγιά και το αλάτι. Προσθέτετε τον πουρέ και ανακατεύετε να αναμειχθούν. Τέλος προσθέτετε το νερό από τις πατάτες και ζυμώνετε μέχρι να πάρετε μια ελαστική ζύμη. Τέλος προσθέτετε τον άνηθο και ζυμώνετε λίγο ακόμη, να αναμειχθεί.

Βάζετε την ζύμη σε ελαφρά λαδωμένο μπολ και σκεπάζετε καλά με πλαστική μεμβράνη. Αφήνετε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, 1 – 1 1/2 ώρα.

Λαδώνετε ελαφρά μια στενόμακρη φόρμα 20 εκ. περίπου.

Πιέζετε με τα χέρια σας τη ζύμη να ξεφουσκώσει και την αδειάζετε από το μπολ σε ελαφρά αλευρωμένο πάγκο. Την ανοίγετε σε ορθογώνιο φύλλο, 20 Χ 14 εκ. περίπου. Τυλίγετε το φύλλο ρολό από την φαρδιά πλευρά και την βάζετε στη φόρμα με την ένωση προς τα κάτω. Σκεπάζετε την φόρμα με ελαφρά λαδωμένη μεμβράνη και αφήνετε να φουσκώσει μέχρι 1 εκ. περίπου πάνω από το χείλος της φόρμα; (30 λεπτά περίπου).

Εν τω μεταξύ προθερμαίνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς.

Όταν το ψωμί είναι έτοιμο, το χαράζετε με κοφτερό μαχαίρι κατά μήκος και το αλείφετε με το χτυπημένο αυγό.

Ψήνετε το ψωμί στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του, 45 – 50 λεπτά περίπου.

Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε 10 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία του. Στη συνέχεια το ξεφορμάρετε και το αφήνετε πάνω σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.