Monthly Archives: Αύγουστος 2017

Μαρμελάδα σύκου

Υπέροχη μαρμελάδα, από φρέσκα σύκα και λίγη ζάχαρη. Τρώγεται όπως όλες οι μαρμελάδες, αλλά επιπλέον ταιριάζει πολύ καλά με διάφορα τυριά. Από το radicio.com

 

Υλικά:

Φρέσκα σύκα: 1200 γρ.

Ζάχαρη: 450 γρ.

Χυμός λεμονιού: 1 κουταλιά σούπας

Νερό: 1/4 κούπας

 

Εκτέλεση:

Ξεφλουδίζετε τα σύκα και τα ψιλοκόβετε. Τα βάζετε σε κατσαρόλα, μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Τα ανακατεύετε και τα αφήνετε 2 – 3 ώρες να βγάλουν τα υγρά τους.

Βάζετε ένα πιατάκι στην κατάψυξη (θα το χρειαστείτε για να ελέγξετε αν έδεσε η μαρμελάδα).

Βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύετε που και που. Όταν αρχίσει να κοχλάζει, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε τη μαρμελάδα να σιγοβράσει, Την ανακατεύετε τακτικά και αν χρειαστεί την ξαφρίζετε.

Βράζετε μέχρι η μαρμελάδα να φτάσει τους 104 βαθμούς. Για να βεβαιωθείτε ότι έδεσε, ρίχνετε μια μεγάλη κουταλιά μαρμελάδα στο πιατάκι που είχατε παγώσατε και την βάζετε στην κατάψυξη για 2 λεπτά. Τη βγάζετε και κάνετε με το δάκτυλό σας ένα αυλάκι στο μέσο της μαρμελάδας. Αν τα υγρά της μαρμελάδας κυλήσουν και καλύψουν το αυλάκι, τότε η μαρμελάδα χρειάζεται κι άλλο βράσιμο. Αν το αυλάκι παραμείνει ανέπαφο, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Κατεβάζετε την μαρμελάδα από τη φωτιά και ενώ είναι ακόμη καυτή, γεμίζετε αποστειρωμένα βάζα. Τα κλείνετε και τα αφήνετε να κρυώσουν.

Λαζάνια με σπανάκι και ανθότυρο

Νόστιμη συνταγή για λαζάνια, πιο ελαφριά και υγιεινά από τα κλασικά. Γίνονται με σπανάκι, τυριά και γάλα. Από το radicio.com

 

Υλικά:

Φρυγανιά τριμμένη: 3 κουταλιές σούπας

Ανθότυρο: 500 γρ. (ανάλατο)

Μοτσαρέλα: 300 γρ. τριμμένη

Κεφαλοτύρι: 60 γρ. τριμμένο (ή άλλο ώριμο σκληρό τυρί)

Αλάτι, πιπέρι: όσο χρειαστεί

Ελαιόλαδο: 4 κουταλιές σούπας

Κρεμμύδι: 1 πολύ μέτριο ψιλοκομμένο

Σκόρδο: 5 σκελίδες, ψιλοκομμένες

Αλεύρι: 1/4 κούπας

Γάλα: 5 κούπες

Δάφνη: 2 ξερά φύλλα

Μοσχοκάρυδο: 1/2 κουταλάκι τριμμένο

Σπανάκι: 1 κιλό, κατεψυγμένο, ξεπαγωμένο και πολύ καλά στυμμένο

Λαζάνια: 24 φύλλα περίπου

 

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Λαδώνετε ένα ταψί, 30 Χ 40 εκ. περίπου.

Ανακατεύετε καλά τη φρυγανιά με το ανθότυρο, τα 2/3 της μοτσαρέλας, το μισό κεφαλοτύρι, 1/2 κουταλάκι αλάτι και 1/2 κουταλάκι πιπέρι. Τα κρατάτε κατά μέρος.

Σε κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και μαραίνετε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, για 5 περίπου λεπτά. Προσθέτετε το σκόρδο και μαγειρεύετε για άλλο μισό λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτετε το αλεύρι και μαγειρεύετε ανακατεύοντας για 1 λεπτό ακόμη. Τέλος προσθέτετε το γάλα και τη δάφνη και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η σάλτσα για 10 περίπου λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει.

Κατεβάζετε από τη φωτιά. Πετάτε τα δαφνόφυλλα. Προσθέτετε το μοσχοκάρυδο και το υπόλοιπο κεφαλοτύρι και ανακατεύετε. Τέλος προσθέτετε το σπανάκι και ανακατεύετε. Δοκιμάζετε και προσθέτετε αλατοπίπερο. Σκεπάζετε και αφήνετε μέχρι να το χρειαστείτε.

Βάζετε σε κατσαρόλα, μπόλικο αλατισμένο νερό να βράσει και προσθέτετε τα λαζάνια. Τα αφήνετε να βράσουν μέχρι να γίνουν αλ ντέντε (ανάλογα με το είδος μπορεί να χρειαστούν 1 – 8 λεπτά). Τα στραγγίζετε και τα ξεπλένετε με τρεχούμενο νερό. Αραδιάζετε τα λαζάνια πάνω σε καθαρές πετσέτες κουζίνας.

Απλώνετε 2 – 3 κουταλιές από το μείγμα του σπανακιού στο ταψί που ετοιμάσατε. Από πάνω καλύπτετε με λαζάνια. Από πάνω βάζετε 1/4 από το σπανάκι και πασπαλίζετε όλη την επιφάνεια με το 1/3 από το μείγμα τυριών. Ξανά λαζάνια, σπανάκι, τυριά. Συνεχίζετε έτσι μέχρι να τελειώσουν τα λαζάνια και τα τυριά. Από πάνω απλώνετε το τελευταίο σπανάκι και πασπαλίζετε με την μοτσαρέλα που είχατε κρατήσεις.

Καλύπτετε πολύ καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και το ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά περίπου. Βγάζετε το αλουμινόχαρτο από το ταψί και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι το φαγητό να ροδίσει, άλλα 25 λεπτά περίπου.

Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε να σταθεί 15 λεπτά τουλάχιστον πριν το κόψετε.

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για ετοιμα φαγητα μεσογειακή διατροφη.

Μαρμελάδα ροδάκινο

Εύκολη και νόστιμη μαρμελάδα, αρωματική και με λιγότερη ζάχαρη από τις περισσότερες μαρμελάδες. Το μήλο βοηθά να πήξει η μαρμελάδα χωρίς την παραπανίσια ζάχαρη. Από το radicio.com

 

Υλικά:

Ροδάκινα: 1200 γρ. , ώριμα, αλλά σφιχτά

Ζάχαρη: 2 1/2 κούπες

Ξινόμηλο: 1 μεγάλο

Χυμό λεμονιού: 3 κουταλιές σούπας

 

Εκτέλεση:

Βάζετε ένα πιατάκι στην κατάψυξη (θα χρειαστεί για να ελέγξετε αν έπηξε η μαρμελάδα)

Πλένετε καλά τα ροδάκινα. Τα ψιλοκόβετε και πετάτε τα κουκούτσια. Τα βάζετε σε κατσαρόλα.

Ξεφλουδίζετε το μήλο, πετάτε το μέρος με τα κουκούτσια και το τρίβετε στον τρίφτη του κρεμμυδιού. Το βάζετε κι αυτό στην κατσαρόλα.

Προσθέτετε στην κατσαρόλα τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού, σκεπάζετε και αφήνετε να σταθούν τα υλικά για 20 – 30 λεπτά.

Βάζετε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας που και που, μέχρι να βράσει. Όταν αρχίσει να κοχλάζει, χαμηλώνετε την φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε να σιγοβράσει, μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα, περίπου 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα την ανακατεύετε που και που και την προσέχετε γιατί μπορεί να φουσκώσει και να χυθεί από την κατσαρόλα.

Μετά τα 20 λεπτά, κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και με την κουτάλα του πουρέ, πιέζετε τα φρούτα να διαλυθούν.

Ξαναβάζετε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βράζετε την μαρμελάδα, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να φτάσει τους 104 βαθμούς.

Ρίχνετε στο πιατάκι που είχατε στην κατάψυξη μια κουταλιά μαρμελάδα. Την βάζετε στην κατάψυξη για 2 λεπτά. Την βγάζετε και με το δάκτυλό σας κάνετε ένα αυλάκι στη μέση της μαρμελάδας. Αν το αυλάκι γεμίσει από τα υγρά της μαρμελάδας, χρειάζεται κι άλλο βράσιμο, αν μείνει καθαρό, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Την κατεβάζετε από την φωτιά και γεμίζετε αποστειρωμένα βάζα. Τα κλείνετε και όταν κρυώσουν τα βάζετε στο ψυγείο. Αντέχουν 2 μήνες. Αν κάνετε στα γεμάτα βάζα κονσερβοποίηση, αντέχουν εκτός ψυγείου για 1 χρόνο.

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για ευκολες συνταγες για παιδια, κομποστα συντηρηση.

Κοκτέιλ μαργαρίτα

Δροσερό, φρουτώδες, καλοκαιρινό, υπέροχο για τα πάρτι και τις φιλικές συγκεντρώσεις, κοκτέιλ μαργαρίτα. Φτιάξτε το σήμερα και απολαύστε το αύριο. Η μία μέρα αναμονή, θα σας ανταμείψει: οι γεύσεις δένουν και κάνουν τις μαργαρίτες μεστές και νόστιμες. Από το radicio.com

 

Υλικά (για 750 ml περίπου):

Τεκίλα: 1 κούπα

Τριπλ σεκ: 1 κούπα

Ξύσμα λάιμ: από 4 λάιμ

Χυμό λάιμ: 1/2 κούπα

Ξύσμα λεμονιού: από 2 λεμόνια

Χυμό λεμονιού: 1/2 κούπα

Ζάχαρη ψιλή: 1/4 κούπας

Σπασμένο πάγο: όσο σας αρέσει για το σερβίρισμα

Χυμό λάιμ και ψιλό αλάτι, λίγο για το σερβίρισμα (προαιρετικό)

 

Εκτέλεση:

Βάζετε σε γυάλινο μπολ τα ποτά, τα ξύσματα, τους χυμούς και τη ζάχαρη. Ανακατεύετε να λιώσει η ζάχαρη, κλείνετε καλά το μπολ και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες (καλύτερα 1 ολόκληρη μέρα)

Βγάζετε από το ψυγείο το μπολ και περνάτε την μαργαρίτα από σουρωτήρι ψιλό. Βάζετε το ποτό σε κατάλληλη κανάτα.

Για το σερβίρισμα, βρέχετε με χυμό λάιμ το περίγραμμα των ποτηριών και τα ακουμπάτε σε ψιλό αλάτι. Βάζετε σπασμένο πάγο στα ποτήρια και γεμίζετε με την μαργαρίτα που ετοιμάσατε.

 

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για μεξικανικη κουζινα, μεξικανικες συνταγες, μεξικανικες συνταγες ρυζι με θαλασσινα, μεξικανικο ρυζι με θαλασσινα, μπουφε για καφε.

Αθερίνα τηγανιτή

Νοστιμότατα τραγανά ψαράκια, υπέροχα σαν μεζές με το ούζο, τη μπύρα ή το λευκό κρασί. Γίνονται εύκολα και πολύ γρήγορα. Από το radicio.com

 

Υλικά:

Αθερίνα: 600 γρ. περίπου

Αλάτι: 1 κουταλάκι τσαγιού κι επιπλέον αν χρειαστεί

Πιπέρι καγιέν: 1/2 κουταλάκι τσαγιού

Αλεύρι: 1 κούπα

Ηλιέλαιο (ή άλλο φυτικό λάδι): μπόλικο για τηγάνισμα.

 

Εκτέλεση:

Πλένετε την αθερίνα και την στεγνώνετε όσο μπορείτε.

Σε μεγάλη σακούλα τροφίμων βάζετε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Τα ανακατεύετε. Προσθέτετε τα ψάρια, κλείνετε την σακούλα και την ανακινείτε να καλυφθούν καλά τα ψάρια. Τα βγάζετε από την σακούλα και τα βάζετε σε σουρωτήρι, τα ταρακουνάτε να πέσει το περιττό αλεύρι.

Ζεσταίνετε το λάδι σε φριτέζα ή σε βαθύ κατσαρολάκι. Προσθέτετε λίγα – λίγα τα ψάρια και τα τηγανίζετε για 2 – 3 λεπτά. Τα βγάζετε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν. Αν θέλετε τους προσθέτετε λίγο αλάτι ακόμη.

Τα σερβίρετε ζεστά με φρεσκοκομμένο λεμόνι.

Φασολάκια πράσινα με πατάτες

Καλοκαιρινό, λαδερό φαγητό, εύκολο και χορταστικό, με πατάτες και φασολάκια σε σάλτσα ντομάτας. Από το radicio.com

 

Υλικά:

Ελαιόλαδο: 5 κουταλιές σούπας

Κρεμμύδι: 1 μεγάλο, ψιλοκομμένο

Σκόρδο: 2 σκελίδες τριμμένο

Ρίγανη: 2 κουταλιές φρέσκια ψιλοκομμένη ή 2 κουταλάκια ξερή

Ντομάτες: 1 κιλό, τριμμένες στον τρίφτη ή περασμένες στο μπλέντερ

Αλάτι: 2 κουταλάκια

Πιπέρι: 1/2 κουταλάκι

Φασολάκια: 700 γρ. φρέσκα ή κατεψυγμένα

Πατάτες: 500 γρ. καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλους κύβους

Μαϊντανός ή βασιλικός: 4 κουταλιές σούπας, ψιλοκομμένος

Ζάχαρη: λίγη, αν χρειαστεί

 

Εκτέλεση:

Σε κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και προσθέτετε το κρεμμύδι. Το μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσει καλά, 5 περίπου λεπτά. Προσθέτετε το σκόρδο και τη ρίγανη και μαγειρεύετε μισό λεπτό ακόμη.

Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά (ζάχαρη βάζετε μόνο αν είναι ξινή η ντομάτα) και δυναμώνετε τη φωτιά για να πάρει βράση το φαγητό. Σκεπάζετε την κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά. Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο νερό ή αν είναι πολύ ζουμερό, ξεσκεπάζετε την κατσαρόλα για να εξατμιστεί το πολύ νερό.

Το σερβίρετε χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

 

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για νηστισιμες συνταγες για το δεκαπενταυγουστο, νηστισιμα γλυκα δεκαπενταυγουστου, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΝΥΣΤΗΣΗΜΑ.