Monthly Archives: Ιούλιος 2017

Παγωτό πορτοκάλι (χωρίς παγωτομηχανή)

Πρωτότυπο, εύκολο, δροσερό παγωτό, με φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, που γίνεται χωρίς παγωτομηχανή. Από το radicio.com

 

Υλικά:

Χυμός πορτοκάλι: 3/4 κούπας (καλύτερα από φρεσκοστυμμένα πορτοκάλια)

Χυμός λεμονιού: από μισό λεμόνι

Ξύσμα πορτοκαλιού: από 2 πορτοκάλια

Αλάτι: 1 πρέζα

Γάλα: 1 κούπα

Ζαχαρούχο γάλα: 1 κονσέρβα

Κρέμα γάλακτος: 2 κούπες

Πορτοκάλι γλασέ (φλούδα) : 1/2 κούπα ψιλοκομμένο (προαιρετικό)

 

Εκτέλεση:

Ανακατεύετε σε μπολ τους χυμούς, το ξύσμα, το αλάτι και το γάλα. Προσθέτετε το ζαχαρούχα και ανακατεύετε να αναμειχθεί και να γίνει το μείγμα ομοιογενές.

Σε άλλο μπολ χτυπάτε την κρέμα γάλακτος να γίνει μαλακή σαντιγί και την προσθέτετε στο μείγμα του πορτοκαλιού. Ανακατεύετε απαλά να αναμειχθεί.

Αδειάζετε το μείγμα σε μπολ, καλύπτετε με μεμβράνη τροφίμων (να ακουμπά στο μείγμα), σκεπάζετε το μπολ και το βάζετε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει.

Αν χρησιμοποιήσετε πορτοκαλόφλουδα, πριν το παγωτό παγώσει εντελώς, το βγάζετε από την κατάψυξη, προσθέτετε την φλούδα, ανακατεύετε να σκορπίσει μέσα στο παγωτό, σκεπάζετε και ξαναβάζετε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει εντελώς.

Αφράτα ψωμάκια (dinner rolls)

Υπέροχα, αφράτα ψωμάκια, με μια πολύ ελαφρά γλυκιά γεύση, ταιριάζουν τόσο σε αλμυρά, όσο και σε γλυκά πιάτα. Τέλεια για το πρωινό, με μαρμελάδα ή πραλίνα φουντουκιού, θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους. Από το radicio.com

 

Υλικά (για 15 ψωμάκια):

Αλεύρι: 700 γρ. (για όλες τις χρήσεις)

Ξερή μαγιά: 2 1/2 κουταλάκια τσαγιού

Αλάτι: 2 κουταλάκια τσαγιού

Γάλα: 335 γρ. ( σε θερμοκρασία δωματίου)

Μέλι: 110 γρ.

Αυγό: 1 μεγάλο (σε θερμοκρασία δωματίου)

Μαργαρίνη: 45 γρ. (λιωμένη)

Βούτυρο: 35 γρ. (λιωμένο)

Για επάλειψη:

Αυγό: 1 μικρό, χτυπημένο με 2 κουταλάκια τσαγιού νερό

 

Εκτέλεση:

Ανακατεύετε το αλεύρι με το αλάτι και τη μαγιά.

Χτυπάτε το αυγό ελαφρά και το προσθέτετε στο γάλα, μαζί με το βούτυρο και τη μαργαρίνη. Προσθέτετε το μείγμα του γάλατος στο μείγμα του αλευριού και ζυμώνετε με το χέρι ή στο μίξερ, μέχρι να πάρετε μια ελαστική ζύμη, περίπου 10 λεπτά.

Κάνετε τη ζύμη μπάλα και την βάζετε σε ελαφρά λαδωμένο μπολ. Κλείνετε καλά με μεμβράνη τροφίμων και αφήνετε να φουσκώσει, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 1/2 ώρα (σε θερμοκρασία δωματίου).

Στρώνετε ένα ταψάκι 30 Χ 40 εκ. περίπου με 2 φύλλα αλουμινόχαρτο, με τρόπο ώστε το αλουμινόχαρτο να περισσεύει δεξιά και αριστερά έξω από το ταψί. Το λαδώνετε στον πάτο και ολόγυρα.

Πατάτε τη ζύμη να ξεφουσκώσει και την χωρίζετε σε 15 ίσα μέρη (88 γρ. περίπου το κάθε ένα). Παίρνετε κάθε κομμάτι, το βάζετε στον πάγκο και με την παλάμη σας ελαφρά κυρτή, το στριφογυρίζετε, πιέζοντας να πάρει ολοστρόγγυλο σχήμα. Αραδιάζετε τα ψωμάκια στο ταψί που ετοιμάσατε σε ίσες αποστάσεις μεταξύ τους.

Σκεπάζετε το ταψί με μεμβράνη και το αφήνετε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, 1 – 1 1/2 ώρα.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς. Αλείφετε με πινέλο τα ψωμάκια με το αυγό της επικάλυψης και ψήνετε στον φούρνο για 28 – 30 λεπτά, μέχρι να πάρουν όμορφο ροδοκόκκινο χρώμα.

Βγάζετε το ταψί από το φούρνο, αφήνετε 10 λεπτά να ηρεμήσει και στη συνέχεια με τη βοήθεια του λαδόχαρτου, τα βγάζετε από το ταψί και τα αφήνετε σε σχάρα να κρυώσουν. Τρώγονται χλιαρά ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για πρωινα ξενοδοχειου, πρωινα πιατα.

Παγωτό ροδάκινο

Συνταγή για υπέροχο, πλούσιο, γευστικό παγωτό ροδάκινο. Γίνεται με φρέσκα ροδάκινα και δεν χρειάζεται παγωτομηχανή! Από το radicio.com

 

Υλικά:

Ροδάκινα: 3 μεγάλα, ώριμα

Ξύσμα λεμονιού: από μισό λεμόνι

Χυμό λεμονιού: 1 κουταλάκι

Νερό: 1/4 κούπα;

Ζαχαρούχο γάλα: 1 κουτί

Φρέσκο γάλα: 1 κούπα

Κρέμα γάλακτος: 2 κούπες

 

Εκτέλεση:

Πλένετε και κόβετε σε μικρά κομμάτια τα ροδάκινα. Τα βάζετε σε κατσαρολάκι, μαζί με το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και το νερό. Τα σιγοβράζετε, ανακατεύοντας που και που, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς και να πήξουν σαν μαρμελάδα. Τα κατεβάζετε από την φωτιά και τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς.

Όταν τα ροδάκινα κρυώσουν τα βάζετε στο μπλέντερ και τα χτυπάτε να λιώσουν. Αν θέλετε περνάτε τον πουρέ από λεπτό σουρωτήρι για να κρατήσετε τυχόν ίνες ή κομματάκια από φλούδια.

Σε μπολ, ανακατεύετε τον πουρέ με το ζαχαρούχο και το φρέσκο γάλα.

Σε άλλο μπολ χτυπάτε την κρέμα σε μέτρια σαντιγί.

Στη συνέχεια προσθέτετε την σαντιγί στο μείγμα του ροδάκινου και ανακατεύετε απαλά να αναμειχθεί εντελώς και να γίνει ομοιογενές.

Αδειάζετε το μείγμα του παγωτού σε δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη. Καλύπτετε την επιφάνεια με πλαστική μεμβράνη (να ακουμπά στο μείγμα), σκεπάζετε και βάζετε στην κατάψυξη για να παγώσει.

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για συνταγες για γλυκα καλοκαιρινα γλυκα.