Monthly Archives: Οκτ 2016

Νόστιμη συνταγή, υγιεινή, με λίγα λιπαρά και καλοκαιρινό χαρακτήρα. Μπορεί να σερβιριστεί, τόσο σαν μεζές, όσο και σαν κύριο πιάτο. Από το radicio.com

 

Υλικά:

Ώριμες, γερές ντομάτες: 6 μέτριες

Κάππαρη: 2 κουταλάκια τσαγιού

Μαϊντανός: 3 – 4 κουταλιές σούπας, ψιλοκομμένος

Ρίγανη ξερή: 1 κουταλάκι τσαγιού

Σκόρδο: 2 σκελίδες, ξεφλουδισμένες και τριμμένες

Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει

Σαρδέλες: 1 κιλό (όσο μεγαλύτερες, τόσο καλύτερα)

Ελαιόλαδο: 2 – 3 κουταλιές

 

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Λαδώνετε ελαφρά, ένα ταψάκι, 30 Χ 40 εκ. περίπου.

Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβετε. Τις αλατίζετε ελαφρά και τις βάζετε σε σουρωτήρι. Τις αφήνετε να στραγγίξουν μέχρι να ετοιμάσετε τις σαρδέλες.

Πλένετε τις σαρδέλες και με τα χέρια σας αφαιρείτε τα λέπια. Κόβετε το κεφάλι, βγάζοντας μαζί τα έντερα. Βγάζετε και το κεντρικό κόκκαλο, από τη μεριά του στομαχιού, μέχρι την ουρά.

Ανακατεύετε σε μπολ τις ντομάτες, το σκόρδο, την κάππαρη ψιλοκομμένη, το μαϊντανό, τη ρίγανη και αλατοπίπερο. Ανακατεύετε καλά.

Στο ταψί βάζετε μια σειρά σαρδέλες με το δέρμα προς τα κάτω. Από πάνω βάζετε μερικές κουταλιές από το μείγμα της ντομάτας και διπλώνετε τις σαρδέλες από πάνω του. Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσουν οι σαρδέλες και οι ντομάτες.

 

 

Ραντίζετε με το ελαιόλαδο και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 – 40 λεπτά, ανάλογα με το πόσο μεγάλες είναι οι σαρδέλες και πόσο τραγανές τις θέλετε.

Σερβίρετε το φαγητό πολύ ζεστό.

 

Η κοτόσουπα είναι η βασίλισσα του χειμώνα: ζεστή, δυναμωτική, θρεπτική, εύπεπτη, υγιεινή! Το ρύζι την κάνει και χορταστική. Από το radicio.com.

 

Υλικά (για 4 – 6 μερίδες)

Κοτόπουλο: 500 γρ. στήθος ή μπούτι (με το κόκαλο, αλλά χωρίς την πέτσα)

Ζωμό κοτόπουλου ή νερό: 1 λίτρο

Γαρύφαλλο τριμμένο: 1 πρέζα

Δάφνη: 2 φύλλα

Ρύζι: 1/2 κούπα (μακρύκοκκο)

Καρότα: 2 μέτρια καθαρισμένα και χοντροτριμμένα

Πράσα: 2 μέτρια κομμένα σε ροδέλες, μόνο το άσπρο και το ανοιχτόχρωμο πράσινο

Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει

Μαϊντανό: 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο

 

Εκτέλεση:

Βάζετε το ζωμό ή το νερό σε κατσαρόλα, προσθέτετε το κοτόπουλο και το γαρύφαλλο και τα βάζετε σε δυνατή φωτιά να βράσουν. Όταν πάρουν βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε μέχρι το κοτόπουλο να μαγειρευτεί καλά, περίπου 40 λεπτά. Όσο βράζει, προσέχετε αν έχει αφρό και το ξαφρίζετε.

Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, το βγάζετε με τρυπητή κουτάλα σε πιατέλα και το αφήνετε να πέσει η θερμοκρασία του. Προσθέτετε στο ζωμό που βράζει τη δάφνη, τα καρότα, τα πράσα και το ρύζι.

Όταν το κοτόπουλο κρυώσει αρκετά, το ξεκοκαλίζετε, το κόβετε σε κομματάκια και το ξαναγυρίζετε στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε για 30 ακόμη λεπτά.

Σβήνετε την φωτιά, αφαιρείτε από την σούπα τη δάφνη, προσθέτετε τον μαϊντανό και δοκιμάζετε για αλατοπίπερο.

Σερβίρετε την σούπα πολύ ζεστή, με φρυγανισμένο ψωμί.

 

 

Νόστιμες ψητές πατάτες, γεμιστές με τυρί και μπέικον. Νια συνταγή που μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό, αλλά και σαν κύριο πιάτο, μαζί με πράσινη σαλάτα. Από το radicio.com

 

Υλικά (για 4 πατάτες) :

Πατάτες: 4 μέτριες, με τη φλούδα, καλά πλυμένες

Μπέικον καπνιστό: 200 γρ. κομμένο κομματάκια

Ξερό κρεμμύδι: 1 μικρό, πολύ καλά ψιλοκομμένο

Βούτυρο: 2 κουταλιές σούπας

Γάλα: 1/2 κούπα

Ημίσκληρο τυρί: 1 κούπα, χοντροτριμμένο (τσένταρ, ένταμ, γκούντα, κασέρι κτλ)

Μαϊντανό: λίγο ψιλοκομμένο

Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει

 

Εκτέλεση:

Ανάβετε το φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου. Τρυπάτε με ένα πιρούνι τις πατάτες σε πολλά σημεία και τις βάζετε μέσα στο φούρνο (σε ταψάκι ή σε σχάρα) μέχρι να μαλακώσουν μέχρι μέσα, 50 περίπου λεπτά. Όταν ψηθούν τις βγάζετε και τις αφήνετε να κρυώσουν. Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς.

Ενώ οι πατάτες ψήνονται, βάζετε το μπέικον σε τηγάνι και το βάζετε σε μέτρια φωτιά να ροδίσει, 2 – 3 λεπτά. Προσθέτετε και το κρεμμύδι και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει, άλλα 3 λεπτά περίπου (ανακατεύετε τακτικά για να μην μαυρίσει το κρεμμύδι. Κατεβάζετε από την φωτιά και αφήνετε για αργότερα.

Όταν οι πατάτες θα έχουν κρυώσει αρκετά, κόβετε το πάνω ένα τρίτο τους οριζόντια και με κουτάλι αδειάζετε τη σάρκα τους σε μπολ. Λαδώνετε ένα ταψάκι και βάζετε μέσα τις αδειασμένες πατάτες.

Με πιρούνι ή την ειδική κουτάλα του πουρέ, πολτοποιείτε την σάρκα που αδειάσατε από τις πατάτες. Προσθέτετε το βούτυρο και το γάλα και τα τυριά και ανακατεύετε καλά. Τέλος προσθέτετε το μπέικον με το κρεμμύδι και τον μαϊντανό. Προσθέτετε και όσο αλατοπίπερο σας αρέσει και ανακατεύετε ξανά.

Με αυτό το μείγμα γεμίζετε τις άδειες πατάτες και τις ξαναβάζετε στο φούρνο. Τις ψήνετε για 30 περίπου λεπτά (να ροδίσει η επιφάνεια).

Σερβίρετε τις πατάτες πολύ ζεστές.

 

Μια εύκολη, απλή, πικάντικη συνταγή για γαρίδες που συνοδεύονται με σάλτσα τσίλι. Ένας γρήγορος μεζές για το ούζο, το κρασί, την μπύρα. Από το radicio.com

 

Υλικά για τις γαρίδες:

Μέτριες – μεγάλες γαρίδες: 500 γρ, ακαθάριστες

Ελαιόλαδο: 4 κουταλιές σούπας

Αποξηραμένο, ψιλοκομμένο τσίλι: 1 κουταλάκι τσαγιού

Υλικά για τη σάλτσα:

Μαγιονέζα: 1/2 κούπα

Σκόρδο: 1 σκελίδα, καθαρισμένη και τριμμένη

Πάπρικα: 2 κουταλάκια τσαγιού

Τσίλι: 2 κουταλάκια τσαγιού (σκόνη)

Κύμινο: 1/2 κουταλάκι τσαγιού

Χυμό λεμόνι: από μισό λεμόνι

Εκτέλεση:

Βάζετε τις γαρίδες σε μπολ, μαζί με το ελαιόλαδο και το τσίλι και ανακατεύετε. Σκεπάζετε το μπολ και αφήνετε στο ψυγείο να μαριναριστούν 15 – 20 λεπτά.

Ανακατεύετε μαζί όλα τα υλικά για τη σάλτσα, δοκιμάζετε αν χρειάζεται αλάτι ή περισσότερη ποσότητα από κάποιο συστατικό, την σκεπάζετε και την φυλάτε στο ψυγείο.

Ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά την γκριλιέρα ή ένα ανθεκτικό τηγάνι. Προσθέτετε τις γαρίδες. Τις μαγειρεύετε από την μία πλευρά μέχρι να αλλάξουν χρώμα, 3 λεπτά περίπου. Τις γυρίζετε και από την άλλη πλευρά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα και από αυτή, άλλα 3 λεπτά περίπου.

Τις βγάζετε σε πιατέλα και τις σερβίρετε αμέσως μαζί με τη σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ.